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{{ver desambiguação}}
{{sem-fontes|data=Abril de 2008}}
[[FicheiroImagem:Mjøl.jpg|200px|right]]
 
A '''farinha''' é um pó desidratado rico em [[amido]], utilizado na alimentação, produto obtido geralmente de [[cereal|cereais]] moídos, como [[trigo]] ou de outras partes vegetais ricas em [[amido]], como a raiz da [[mandioca]].
 
Denomina-se "''integral''" se, na sua elaboração, o [[grão]] inteiro for moído: a parte interna ([[endosperma]]), as [[casca]]s (farelo) e o [[gérmen]]. Será "''refinada''" caso sejam retiradas as cascas dos grãos.
 
Podem existir farinhas de diferente cereais. A mais habitual é a farinha de [[trigo]], elemento imprescindível para a elaboração do [[pão]], macarrão, bolos e mingaus e outros alimentos.
 
As farinhas de trigo são classificadas, no [[Brasil]], em:
* Farinha Integral - proveniente da moagem do grão de trigo inteiro é utilizada no preparo de pães integrais, com alto teor de [[fibra]]s.
* Farinha Especial - apresenta uma quantidade de [[glúten]] (proteínas do trigo) que a torna ideal para ser utilizada no preparo dos diversos pães que conhecemos;
* [[Sêmola|Semolina]] - apresenta um teor de glúten superior, sendo destinada ao preparo de [[macarrão]] e outras [[massa]]s.
* Farinha Comum - apresenta um teor de glúten menor, sendo utilizada no preparo de [[bolo]]s, [[doce]]s, pães e outros [[alimento]]s.
 
 
 
'''Farinha nutritiva para combater a anemia e a malformação fetal!'''
 
Por determinação do governo, desde 2002, toda farinha comercializada no Brasil deve receber doses extras de '''ferro e de ácido fólico'''.
Por determinação do governo, desde 2002, toda farinha comercializada no Brasil deve receber doses extras de '''ferro e de ácido fólico'''.
 
Segundo um levantamento realizado por pesquisadores do ITAL, Instituto de Tecnologia de Alimentos, que fica em Campinas, no interior paulista, esse tipo de intervenção é bastante comum em todo o planeta. E, se você está pensando que a norma é intrínseca a países pobres, saiba que até mesmo nos Estados Unidos essa medida já é parte da rotina há muito tempo.
 
E em todos os programas de fortificação o ferro é sempre o primeiro nutriente a ser incorporado. Isso acontece porque infelizmente sua carência não é rara. Quem está com níveis inadequados acaba mais suscetível a infecções, desânimo e dificuldades cognitivas.
Para saber mais sobre o assunto, acesse o relatório em: http://www.trigoesaude.com.br/saude/farinha-nutritiva.shtml
 
=={{ Ver também}} ==
{{commonscat|Flour}}
* [[Farinha multimistura]]
* [[Moagem de trigo]]
* [[Puba]]
{{Alimentos}}
 
{{esboço-culinária}}
 
[[Categoria:Alimentos industrializados]]
[[Categoria:Ingredientes]]