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== Beneficiamento ==
O beneficiamento da produção deve ser iniciado imediatamente após a [[colheita]] e consta das seguintes etapas ([[:<ref>Héctor Iván Velásquez Arredondo. Avaliação Exergética e Exergo-Ambiental da Produção de Biocombustíveis. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia Mecânica) - Escola Politécnica da Usp]]):</ref>
# ''esterilização'' - tem como finalidade inativar enzimas que provocam acidez e facilitar o desprendimento dos frutos do cacho;
# ''debulha'' - cuja finalidade é separar os frutos do cacho;
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