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Linha 1: {{Wikificação\|data=junho de 2013}} {{Sem-fontes\|data=junho de 2013}} '''Salada russa''' é uma salada de legumes em cubos e outros alimentos associados com maionese. É chamada de "Salada Olivier" na [[Rússia]], [[Ucrânia]], [[Irão]] e [[Estados Unidos]]. == História == ~~Esta salada foi~~Foi inventada nos anos 1860 por Lucien Olivier, chef do famoso restaurante Hermitage situado na praça Trubnaia, em [[Moscovo]]. Este prato tornou-se muito popular pelos frequentadores do local e a sua fama se estendeu. ~~para~~A ~~além~~[[receita]] exata - particularmente a do ~~restaurante~~molho - é o segredo de Lucien Oliver, mas seu assistente, Ivan Ivanov, um dia tentou afastar o chef da cozinha e observou o estabelecimento de comida para deduzir a composição o prato e seu molho. A [[receita]] exata - particularmente a do molho - é o segredo de Lucien Oliver, mas seu assistente, Ivan Ivanov, um dia tenta afastar o chef da cozinha e observou o estabelecimento de comida para deduzir a composição o prato e seu molho. Ivanov éfoi então contratado como chefe em outro restaurante, onde ele propôs "stolychnyj" uma salada semelhante à de Olivier, mas os gourmets notam que o molho não éera tão bom. (Sabemos que a de Olivier era uma espécie de maionese, feita com [[vinagre]] francês, mostarda e azeite Provence, mas não ~~sabemos~~ as proporções exatas.) Ivanov vendeu a receita para várias editoras, o que contribui para sua popularização. Os ingredientes raros, caros, sazonais, ou difíceis de preparar foram gradualmente substituídos por alimentos mais baratos e mais acessíveis para compor receitas agora considerados de fácil execução e de baixo custo. Linha 38 ⟶ 35: * [[Culinária da Rússia\|Culinária da Rússia]] == ~~Referências~~Ligações externas == ~~{{Traduzido~~ ~~\|Texto=en:Salade russe~~ ~~\|Data=(12.06.2013)~~ ~~\|Fontes=V <!-- Fontes:~~ * Alan Davidson, ''The Oxford Companion to Food'', Oxford, 1999. ISBN 0-19-211579-0. * [[Larousse Gastronomique]] * Andrey Savostyanov, ''At the source of the recipe: Olivier's salad family'', a detailed history of the salad and the Hermitage Restaurant (in Russian): http://www.millionmenu.ru/lib/article.php?id=843&l=1 * ''Dictionnaire de l'Académie des gastronomes'', Prisma, Paris, 1962 * Joseph Favre, ''Dictionnaire universel de cuisine'', Encyclopédie illustrée d'Hygiène alimentaire, 1889. ~~-->~~ }} [[Categoria:Culinária da Rússia]] Linha 55 ⟶ 46: [[Categoria:Culinária da França]] [[Categoria:Culinária da Ucrânia]] ~~[[Categoria:Culinária da Rússia]]~~

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