Ultrapasteurização: diferenças entre revisões
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'''Ultra Alta Temperatura''' ou '''Ultrapasteurização''', também conhecido por '''UHT''' (abreviação do [[língua inglesa|inglês]] "''ultra-high temperature''") é um processo parcial de [[esterilização]] de [[alimento]]s, pelo aquecimento durante um curto período de tempo, algo de 2 a 4 segundos, a uma temperatura de
O processo UHT pode causar a [[reação de Maillard]] e consequentemente a mudança de sabor e aroma do produto.
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