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Linha 1: {{mais notas\|data=julho de 2013}} {{ver desambiguação}} ~~{{Sem-fontes\|data=dezembro de 2009}}~~ [[Imagem:Milk-bottle.jpg\|right\|thumb\|200px\|Leite fresco com na nata separada no topo.]] A '''nata''' ou '''creme de leite''' é a ~~camada de~~ [[gordura]] do [[leite]] ~~que se forma à superfície~~, muito utilizada em [[culinária]] e [[doçaria]] e também como principal ingrediente da [[manteiga]]. <ref> {{fr}} [http://www.cniel.com/prodlait/CREME/Creme3.html Definição oficial e tipos de nata no site "La Maison du Lait" CNIEL, Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière]</ref> No leite fresco em repouso, a porção gorda, mais leve que a [[água]], forma uma camada de nata à superfície, que pode ser removida para uso posterior; esta nata tem apenas 30% da gordura do leite. Nos países [[indústria\|industrializados]], no entanto, a nata é extraída do leite por [[centrifugação]] e depois tratada termicamente para se conservar mais tempo. Linha 10: Outra forma usual é adicionar nata a um [[molho]] de [[cozinha]]r [[carne]], como no [[b:Livro de receitas:Bife à Marrare\|bife à Marrare]] ou, junto com [[cogumelo]]s, no [[estrogonofe]]. A nata pode também ser [[fermentação\|fermentada]] para formar ao [[~~Creme~~crème ~~azedo\|nata~~fraîche]] e a nata azeda ou ácida ou [[creme azedo]] (''sour cream''), utilizado em algumas [[comida]]s dos [[Estados Unidos]] e também no ''[[borsch]]'' e nos ''[[Pelmeni\|pelménie]]'' da culinária da [[Rússia]], [[Ucrânia]] e vizinhos~~. Uma outra fermentação produz uma espécie de [[queijo]], por vezes chamado "queijo-creme"~~. {{Referências}} {{Commonscat\|Cream}}

Nata: diferenças entre revisões