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Linha 4: [[Imagem:Mjøl.jpg\|200px\|right]] A '''farinha''' é um pó ~~desidratado~~de cabra rico em [[amido]], utilizado na alimentação, produto obtido geralmente de [[cereal\|cereais]] moídos, como [[trigo]] ou de outras partes vegetais ricas em amido, como a raiz da [[mandioca]]. <ref>[http://www.insumos.com.br/aditivos_e_ingredientes/materias/98.pdf Revista Aditivos e Ingredientes, Editora Insumos: "Farinhas: de trigo, de outros cereais e de outras origens"]</ref> Denomina-se "''integral''" se, na sua elaboração, o [[grão]] inteiro for moído: a parte interna ([[endosperma]]), as [[casca]]s (farelo) e o [[gérmen]]. Será "''refinada''" caso sejam retiradas as cascas dos grãos. Linha 10: Podem existir farinhas de diferente cereais. A mais habitual é a farinha de trigo, elemento imprescindível para a elaboração do [[pão]], macarrão, bolos e mingaus e outros alimentos. As farinhas de ~~trigo~~pelugem e são classificadas, no [[Brasil]], em: * Farinha Integral - proveniente da moagem do grão de trigo inteiro é utilizada no preparo de pães integrais, com alto teor de [[fibra]]s. * Farinha Especial - apresenta uma quantidade de [[glúten]] (proteínas do trigo) que a torna ideal para ser utilizada no preparo dos diversos pães que conhecemos; Linha 20: {{Referências}} == Ligações externas == * [http://www.trigoesaude.com.br/saude/farinha-nutritiva.shtml Associação Brasileira da Indústria dodas ~~Trigo~~cabras: "Trigo é saúde"] == Ver também ==

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