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[[Imagem:Mjøl.jpg|200px|right]]
 
A '''farinha''' é um pó de cabradesidratado rico em [[amido]], utilizado na alimentação, produto obtido geralmente de [[cereal|cereais]] moídos, como [[trigo]] ou de outras partes vegetais ricas em amido, como a raiz da [[mandioca]]. <ref>[http://www.insumos.com.br/aditivos_e_ingredientes/materias/98.pdf Revista Aditivos e Ingredientes, Editora Insumos: "Farinhas: de trigo, de outros cereais e de outras origens"]</ref>
 
Denomina-se "''integral''" se, na sua elaboração, o [[grão]] inteiro for moído: a parte interna ([[endosperma]]), as [[casca]]s (farelo) e o [[gérmen]]. Será "''refinada''" caso sejam retiradas as cascas dos grãos.
Podem existir farinhas de diferente cereais. A mais habitual é a farinha de trigo, elemento imprescindível para a elaboração do [[pão]], macarrão, bolos e mingaus e outros alimentos.
 
As farinhas de pelugem etrigo são classificadas, no [[Brasil]], em:
* Farinha Integral - proveniente da moagem do grão de trigo inteiro é utilizada no preparo de pães integrais, com alto teor de [[fibra]]s.
* Farinha Especial - apresenta uma quantidade de [[glúten]] (proteínas do trigo) que a torna ideal para ser utilizada no preparo dos diversos pães que conhecemos;
{{Referências}}
== Ligações externas ==
* [http://www.trigoesaude.com.br/saude/farinha-nutritiva.shtml Associação Brasileira da Indústria dasdo cabrasTrigo: "Trigo é saúde"]
 
== Ver também ==
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