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Linha 13: \| binomial_autoridade = [[Hook.f.]] }} '''Estrela-de-anis''' ou '''~~anis~~Anis-estrelado''' (''Illicium verum'') é uma planta originária da [[China]] e do [[Vietnã]]. É considerado uma [[especiaria]] de uso medicinal e culinário. Possui um aroma idêntico ao do [[anis]], pois contém o mesmo óleo, embora seja mais forte.<ref name="STom">STOBART, Tom. Ervas, temperos e condimentos: de A a Z, pg. 184-186. Editora Jorge Zahar. Rio de Janeiro (2009)</ref> Há outra espécie próxima, originada do [[Japão]], denominada de anis-estrelado japonês (''Illicium anisatum'', também conhecido como ''Illicium religiosum'', ''Illicium japonicum''), ou shikimmi ou skimmi. Está espécie é reconhecida cientificamente como altamente venenosa e é, por isso, imprópria para o consumo humano<ref>[http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32002D0075:PT:HTML 2002/75/CE: Decisão da Comissão, de 1 de Fevereiro de 2002, que define condições especiais à importação de anis estrelado de países terceiros (Texto relevante para efeitos do EEE) [notificada com o número C(2002) 379] ]</ref>▼ == Características == A vagem do anis-estrelado tem a forma de uma estrela irregular com oito pontas e mede até 3 centímetros de lado a lado. São duras e de cor de [[ferrugem]]. Os [[carpelo]]s têm forma de canoa e abrigam uma semente frágil e lustrosa. Os carpelos são mais aromáticos do que as sementes.<ref name="STom" /> == Uso medicinal == É conhecido também por suas propriedades [[Antisséptico\|antissépticas]], [[Anti-inflamatório\|antiinflamatórias]], calmantes, digestivas e diuréticas. Na [[culinária]], a estrela-de-anis é utilizada para produzir óleos essenciais e aromatizar bebidas alcoólicas, como a [[sambuca]]. É a partir desta planta que se produz o principal fármaco para tratamento da [[Pandemia de gripe A de 2009\|Gripe A]], o [[Oseltamivir]] (nome comercial: [[Tamiflu]]). == Uso culinário == ▲Há outra espécie próxima, originada do [[Japão]], denominada de anis-estrelado japonês (''Illicium anisatum'', também conhecido como ''Illicium religiosum'', ''Illicium japonicum''), ou shikimmi ou skimmi. Está espécie é reconhecida cientificamente como altamente venenosa e é, por isso, imprópria para o consumo humano<ref>[http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32002D0075:PT:HTML 2002/75/CE: Decisão da Comissão, de 1 de Fevereiro de 2002, que define condições especiais à importação de anis estrelado de países terceiros (Texto relevante para efeitos do EEE) [notificada com o número C(2002) 379] ]</ref> Ingrediente essencial ao "pó de cinco especiarias", o anis-estrelado é usado na culinária chinesa em [[sopa]]s, [[caldo]]s, [[marinada]]s para carne de porco, pato e frango. Na cozinha vietnamita é cozido em caldos e no [[pho]] (sopa de macarrão e carne). Na Índia, o anis-estrelado é comumente usado para substituir o [[anis]] por ser mais barato.<ref name="STom" /> ~~== Notas &~~ {{Referências ==}}▼ == Ligações externas == * [http://theepicentre.com/spice/star-anise/ The Epicentre "Star Anise"] == Ver também == * [[Alcaçuz]] ▲== Notas & Referências == {{refbegin}} {{Reflist}}

Illicium verum: diferenças entre revisões