Banho-maria: diferenças entre revisões

 

'''Banho-maria''' é um método científico utilizado tanto em laboratórios químicos e na indústria (culinária, farmacêutica, cosmética, conservas, etc.) para aquecer lenta e uniformemente qualquer substância líquida ou sólida num recipiente, submergindo-o noutro, onde existe água a ferver ou quase. O processo recebe o nome em honra à famosa [[alquimia|alquimista]], [[Maria, a Judia]], a quem atribui-se a invenção do processo. As substâncias nunca são submetidas a uma temperatura superior a 100 °C, no caso de utilização de água, pois a temperatura de [[ebulição]] em condições normais de temperatura e pressão é exatamente 100 °C.<ref name="OPS" /> Temperaturas elevadas podem ser atingidas usando azeite.<ref name="OPS">OPS. ''Manual de mantenimento para equipo de laboratório.'' Washington, D. C. 2005. ISBN 92 75 32590-1</ref>