Glicosinolato: diferenças entre revisões

{{Reciclagem|data=Fevereiro de 2008}}

[[Imagem:glucosinolate-skeletal.png|thumb|right|250px|Estrutura dos glucosinolatos; grupo lateral ''R'' varia]]

Os '''glicosinolatos''', também conhecido como '''tioglicosídeos''', são compostos encontrados em plantas com sabor característico de condimento picante, daí também terem como sinônimo '''glicosídeos do óleo de [[mostarda]]'''.

 

 

== Referências ==

* [http://www.annq.org/congresso2007/trabalhos_apresentados/T95.pdf Toxinas naturalmente presentes em alimentos: Um risco potencial; Isabela Belchiol do Nascimento, Ana Lucia Rodrigues da Silva, Jaqueline Rabelo de Lima - '''www.annq.org''']

* Bones AM, Rossiter JT: [http://boneslab.bio.ntnu.no/Myrosinase_Gluc_INFO.html The myrosinase-glucosinolate system - an innate defense system in plants], ''Physiologia plantarum'' 97 (1): pags. 194-208, May 1996 {{en}}