Molho de soja: diferenças entre revisões

O '''molho de soja''' (醤油 '''''shōyu''''' em japonês, 醤油 '''''jiàng yóu''''' em chinês) é um [[molho]] fabricado a partir de uma mistura de grãos de [[soja]] e cereais [[Fermentação|fermentados]] pelos microrganismos ''[[Aspergillus oryzae]]'' e ''[[Aspergillus soyae]]''<ref>{{en}} 'Microbiology Laboratory Theory and Application.' Michael Leboffe and Burton Pierce, 2nd edition. pp.317</ref>, um [[cereal]] [[Torrefação|torrado]], água e [[sal marinho]]<ref>{{en}} [http://www.madehow.com/Volume-3/Soy-Sauce.html Common soy sauce preparation]</ref>.