Revisão das 12h28min de 25 de março de 2013 editar EmausBot (discussão \| contribs) Robôs 984 964 edições m A migrar 13 interwikis, agora providenciados por Wikidata em d:Q1142841 ← Ver a alteração anterior		Revisão das 14h54min de 11 de junho de 2014 editar desfazer Fairhonanth Y (discussão \| contribs) 128 edições Correção no 1º parágrafo: século XVIII → XIX Ver a alteração posterior →
Linha 1: [[File:Tonkatsu set by zezebono in Sapporo, Hokkaido.jpg\|250px\|thumb\|''Tonkatsu'' servido com [[repolho]] fatiado, [[arroz]] e [[sopa de missô]] em [[Sapporo]], [[Hokkaido]].]] '''''Tonkatsu''''' (em [[Língua japonesa\|japonês]]: 豚カツ, とんかつ ou トンカツ, "[[costeleta]] de [[Carne de porco\|porco]]") é um prato da [[culinária japonesa]], inventado no fim do [[século ~~XVIII~~XIX]] e um dos mais populares do [[Japão]]. Consiste de uma costeleta de porco [[Fritura profunda\|frita]] e [[panko\|empanada]], com entre um e dois centímetros de espessura e fatiada em pequenos pedaços, geralmente servida com [[repolho]] picado e/ou [[sopa de missô]]. Um [[filé]] de porco (ヒレ, ''hire'') ou [[lombo de porco\|lombo]] (ロース, ''rōsu'') pode ser utilizado; a carne costuma ser [[salga]]da, a[[pimenta]]da, passada levemente por [[farinha]], mergulhada numa mistura de [[ovo]] e empanada com o ''[[panko]]'' antes de ser mergulhada na fritura.<ref>{{citar livro \|url=http://books.google.com/books?id=fby2Er0seMMC&pg=PA240&dq=Tonkatsu#v=onepage&q=Tonkatsu&f=false\|páginas =240\|título =Japanese Cooking: A Simple Art\|autor =Shizuo, Tsuji e Fisher, M.F.K. \|editora =Kodansha International\|ano =2007 \|id = ISBN 4770030495}}</ref> Originalmente era considerada uma variedade ''[[yōshoku]]'' de pratos da [[culinária europeia]], inventada no fim do século XIX, e era chamada de ''katsuretsu'' ("[[costeleta]]") ou simplesmente ''katsu''.<ref>{{citar livro \|url=http://books.google.com/books?id=ig9wPZjygnMC&pg=PA421&dq=katsuretsu#v=onepage&q=katsuretsu&f=false\|páginas=421\|título=A companion to the anthropology of Japan \| editor=Jennifer Ellen Robertson\| editora=Wiley-Blackwell\|ano=2005 \|id =ISBN 0631229558}}</ref>

Tonkatsu: diferenças entre revisões