Antioxidante: diferenças entre revisões

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[[Image:Glutathione-3D-vdW.png|thumb|right|250px|Modelo da [[glutationa]], um antioxidante [[metabólito]]. A esfera amarela é o átomo de enxofre, um agente redutor responsável pela função antioxidante, enquanto que as esferas vermelhas, azuis, brancas e cinzentas representam respectivamente os átomos de oxigénio, azoto, hidrogénio e carbono.]]
 
Um '''antioxidante''' é uma [[molécula]] capaz de inibir a [[Reação redox|oxidação]] de outras moléculas. A oxidação é uma [[reacção química]] que [[Transferência de electrões|transfere]] [[Electrão|electrõeseletrons]] ou hidrogéniohidrogênio de uma substância para um [[Comburente|agente oxidante]]. As reacçõesreações de oxidação podem produzir [[Radical (química)|radicais livres]]. Por sua vez, estes radicais podem dar início a [[Reação em cadeia|reacçõesreações em cadeia]] que, quando ocorrem em [[célula]]s, podem danificá-las ou causar a sua morte. Os antioxidantes interrompem estas reacções em cadeia eliminando os radicais livres intermediários e inibindo outras reacçõesreações de oxidação. Isto é conseguido através da sua própria oxidação, pelo que os antioxidantes são frequentemente [[Redução|agentes de redução]], como os [[Tiol|tióis]], o [[ácido ascórbico]] ou [[Antioxidante polifenólico|polifenóis]].<ref name="Sies" />
 
[[Image:Antioxidant.png|thumb|right|250px|Derivados da [[p-fenilenodiamina]] são antioxidantes comuns para prevenir a formação de gomas na gasolina.]]