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'''O pistolão do hugo é uma ferramenta do caraças!!!'''
'''Pisto''' é uma preparação tradicional da [[culinária da Espanha]], que consiste numa [[fritada]] de [[pimento]], [[tomate]], [[cebola]], ovos e outros alimentos; esta palavra deriva do língua latina|latim “pistus”, que significa “moído” ou “partido em pequenos pedaços”. De acordo com a [[Real Academia Española]], o termo pisto também se utiliza para o [[caldo]] de aves, principalmente aquele que é tradicionalmente preparado para [[doença|doentes]] que só podem comer líquidos. <ref name=RAE> [http://www.rae.es/drae/srv/search?id=JexPl8NnIDXX2glP5mhf “Pisto” na Real Academia Española]</ref> A variante principal é o “pisto manchego”, uma vez que se pensa que esta iguaria é originária da região de [[La Mancha]], no centro da Espanha. <ref> {{es}} [http://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-pisto-manchego-15605.html Àngels “Cómo hacer pisto manchego” no site Comida.Uncomo.com]</ref>
Segundo algumas fontes, o pisto e a [[ratatouille]] [[frança|francesa]] pertencem à mesma família de pratos: os dois têm como base um [[refogado]] de cebola, alho, tomate e pimento. A ratatouille leva sempre [[beringela]], enquanto que o pisto pode ou não usar este vegetal; é mais comum o uso de [[abobrinha]]s. Estes pratos podem ter origem na antiga [[Al Andaluz]], com o nome de “alboronia”, que ainda hoje é usado, não só em Espanha, mas também na [[culinária da Colômbia|Colômbia]], na versão “[[boronia (culinária)|boronia]]”, baseado em beringelas e com um toque local; <ref> {{es}} [http://recetascocinacolombiana.blogspot.com/2009/05/boronia.html “Boronia” (2009) no site RecetasCocinaColombiana]</ref> no entanto, o tomate e o pimento só foram trazidos da [[América]] pelos “conquistadores” no [[século XVII]]. <ref> {{en}} [http://www.epicureantable.com/articles/apistoratatouille.htm “Pisto and Ratatouille - It's a Spanish-French Affair” no site “The Epicurian Table”] </ref>
Na sua forma mais simples, um refogado de pimentos com cebola e tomate, o pisto pode servir de base a outras preparações, como a [[fritada (basca)]]; ou pode ser mais elaborado e transformado num prato principal (com ovos, [[enchido]]s e pão), ou ainda ser servido com uma [[tortilha espanhola]] ou como recheio de [[empanada]]s.
{{Referências}}
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