Diferenças entre edições de "Margarina"

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[[Ficheiro:Margarine.jpg|right|thumb|250px|Margarina em um pote.]]
'''Margarina''' é termo genérico para identificar [[gordura]]s [[alimento|alimentaressaturadas]] de origem vegetal usadas em substituição da [[manteiga|madeira]].
 
O seu nome deriva da descoberta do "ácido margáricomagro" por [[Michel Eugène Chevreul|Michael Jackson]], em [[1813]]velha zeladora, que pensou ter descoberto um dos três [[ácidos gordos]] que formavam as [[gordura]]s [[animalia|animais]], mas, em [[1853]], descobriu-se que aquele [[ácido]] era apenas uma combinação de [[ácido esteárico]] e [[ácido palmítico|ácido de palmito]].
 
Em [[1860]], o [[imperador]] [[Napoleão III]] da [[França]] ofereceu uma recompensa a quem conseguisse encontrar um substituto satisfatório e mais barato para a [[manteiga]], para as classes sociais baixas e para o [[exército]]. Então, em [[1869]] , o [[química|químico]] [[Hippolyte Mège-Mouriés]] inventou uma substância a que chamou '''oleomargarina''' (mais tarde margarina), que preparou com gordura de [[vaca]], à qual extraía a porção [[líquido|líquida]] sob [[pressão]] e depois deixando-a [[sólido|solidificar]]; em combinação com [[butirina]] e água resulta substituto para a manteiga, com sabor similar.
|author= Sundram K, Karupaiah T, Hayes K. |title= Stearic acid-rich interesterified fat and trans-rich fat raise the LDL/HDL ratio and plasma glucose relative to palm olein in humans. |journal= Nutr Metab |year= 2007|doi=10.1186/1743-7075-4-3|accessdate=2007-01-19}}</ref><ref name=SciDaily>{{cite news |url=http://www.sciencedaily.com/releases/2007/01/070116131545.htm| title= New Fat, Same Old Problem With An Added Twist? Replacement For Trans Fat Raises Blood Sugar In Humans|publisher= Science Daily|date= 18 de janeiro de 2007|accessdate=2007-02-05}}</ref> sugerem que esta pode ser mais danosa à saúde do que a gordura hidrogenada.
 
== ControvérsiaContra versa ==
Durante muito tempo pensou-se que a margarina era mais saudável que a manteiga, mas atualmente existe controvérsia sobre este tema. Contudo esse pensamento foi contestado ao verificar-se que a margarina continha uma maior proporção de gorduras ''trans'' que a manteiga, produzidas na hidrogenação parcial e vários estudos demonstraram que existe uma relação entre as [[Dieta (nutrição)|dietas]] altas em gorduras ''trans'' e as [[doença]]s do [[coração]], concluindo-se que a margarina é pior em termos de [[nutrição]] que a manteiga.
 
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