Cristina Terres Santos
Juntou-se a 9 de novembro de 2014
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--[[Usuário(a):Cristina Terres Santos|Cristina Terres Santos]] ([[Usuário(a) Discussão:Cristina Terres Santos|discussão]]) 02h06min de 10 de novembro de 2014 (UTC)
== 1.3 Experimento II – Efeito da concentraçao de enzima na reaçao da Bromelina ==
- Objetivo
Verificar o quanto a concentração de enzimas pode altera a velocidade das reações enzimaticas.
- Material
Leite em pó,
10 ml de suco natural de abacaxi,
100 ml de água,
5 placas de Petri,
5 tubos de ensaio,
5 mexedores de café,
1 pazinha de plastico grande,
1 espátula,
caneta de retroprojetor,
estante para tubos,
proveta de 10ml,
1 pipeta automática 1ml,
1 cronometro ou relógio,
balança.
- Procedimentos
Devemos marcar as placas de Petri com a numeraçao de 1 a 5 e colocar em cada uma delas 10 gramas de leite em pó, pesados em balança de precisão. Misture em cada uma , 9 ml de agua, medidos na pipeta, misture com os mexadores de café. Durante todo o processo as placas de petri deverao estar cobertas.
Numere os tubos de ensaio de 1 a 5 e coloque na estante para tubos.
De acordo com a tabela abaixo, prepara-se diferentes concentrações de bromelina nos tubos de ensaio numerados, misture bem:
Tubo Água (ml) Suco de Abacaxi (ml)
1- Controle 4 0
2 3 1
3 2 2
4 1 3
5 0 4
Em cada placa de Petri adiciona-se 1 ml da soluçao de cada tubo de ensaio na respectiva placa de Petri (1ml da soluçao do tubo de ensaio 1 na placa de Petri de numero 1, e assim, sucessivamente). Misture bem a soluçao em cada amostra e acione o cronometro para cada uma.
A cada cinco minutos passe a pazinha de plástico no fundo de cada uma das placas, observe a consistencia de cada amostra e anote em uma tabela.
Quando a amostra formar um linha mostrando o fundo da placa dividindo a mistura em dois por mais de um minuto, considera-se o fim da reação para a respectiva placa, marca-se na tabela.
- Resultado
Tabela de coleta de dados
No. Placa/ Tempo Velocidade Reação
Concentração Enzima 5 10 15 20 25 30 35 40 45
1/ 0% - - - - - - - - -
2/25% - - - - - - - - -
3/50% - - - - - Fim 0,3 1/min
4/75% - - - Fim 0,2 1/min
5/100% - Fim 0,1 1/min
vr = 1/min
vr1 = 1/10 = 0,1
vr2 = 2/20 = 0,2
vr3 = 3/30 = 0,3
A caseina do leite sob a ação da bromelina hidrolisa as ligações peptidicas desta proteina, tendendo a enrrigecer a mistura.
Quando observamos a tabela e o grafico podemos constatar que a reação enzimatica é proporcional a quantidade de substrato/reagente, é uma reaçao gradativa.
Em todas as amostras tivemos a mesma quantidade de substrato, valor de pH e a mesma temperatura, tendo como variavel a concentração de enzimas, assim, a velocidade da reação é diretamente proporcional a quantidade de enzima presente no meio, dentro das condições estabelecidas anteriormente.
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