Queijo Serra da Estrela: diferenças entre revisões
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O leite é coalhado quando entra em contato com sal e a planta flor do cardo, nativa da região.<ref name="fsp">Fecarotta, Luiza. (27 de janeiro de 2011). ''Queijo de colher''. [[Folha de S.Paulo]], Caderno ''Ilustrada''</ref>
O soro é retirado com a prensa e salga manual do coalho.<ref name="fsp"/>
O tempo de cura dura cerca de 60 dias a 120 dias em câmaras com temperaturas e
O peso varia entre 0.7kg e 1.5kg.
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