Leitão assado à Bairrada: diferenças entre revisões

A sua comercialização assado terá começado em [[Covões]] ([[Cantanhede]]),<ref>{{Citar web | titulo = Covões - Lugar e Freguesia | url = http://www.covoes.com/covoes.html | acessomesdia = 6 de Março | acessoano = 2010| publicado = Covões.com }}</ref> segundo um documento do início do século XX, de uma encomenda feita pela Sociedade das Águas de Luso, mas o seu grande arranque terá sido levado a cabo por Álvaro Pedro, nascido em Alpalhão, freguesia de Aguim ([[Anadia (Portugal)|Anadia]]), começou por vender no seu negócio em [[1943]], as famosas sandes de leitão aos parcos automobilistas que então circulavam na [[EN1]] e mais tarde, [[1949]], abre o primeiro restaurante que comercializa para o grande público leitão assado à Bairrada, situado na então aldeia de [[Sernadelo]], a parcos quilómetros de Alpalhão e hoje integrada na malha urbana da Cidade de [[Mealhada]].<ref>{{Citar web | titulo = Pedro dos Leitões| url = http://restaurante.pedrodosleitoes.com/default.htm?sess=0003A8FFF701EB | acessomesdia = 6 de Março | acessoano = 2010| publicado = Sociedade Hoteleira Pedro dos Leitões }}</ref> Depois deste arranque muitos restaurantes se seguiram preenchendo as laterais da [[EN1]] de uma ponta à outra de [[Mealhada]], mas a ideia também pegou nos concelhos vizinhos e também parte integrante da Bairrada como [[Anadia (Portugal)|Anadia]], [[Cantanhede]], [[Oliveira do Bairro]] e [[Águeda]].

É na [[EN1|Estrada Nacional 1]], entre [[Coimbra]] e [[Anadia (Portugal)|Anadia]], mas principalmente na zona da [[Mealhada]], que se encontram dezenas de restaurantes, dedicados à venda deste prato típico, que anualmente trazem milhares de turistas a esta zona.

É nos concelhos da [[Mealhada]], [[Anadia (Portugal)|Anadia]], [[Águeda]], [[Oliveira do Bairro]], [[Cantanhede]], mas também no norte do concelho de [[Coimbra]], que a tradição do Leitão Assado à Bairrada mais se confirma, dando emprego a milhares de pessoas.

O leitão assado à Bairrada é defendido, para além dos respectivos municípios, por duas confrarias: a Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada,<ref>{{Citar web | titulo = Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada| url = http://www.leitaobairrada.com/ | acessomesdia = 6 de Março | acessoano = 2010| publicado = Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada }}</ref> fundada em 1995 e com sede em Sangalhos ([[Anadia (Portugal)|Anadia]]), e a mais recente Confraria do Leitão da Mealhada.<ref>{{Citar web | titulo = Confraria do Leitão da Mealhada Aquece Motores| url = http://www.regiaobairradina.com/artigos/show.htm?idartigo=1172 | acessomesdia = 6 de Março | acessoano = 2010| publicado = Região Bairradina }}</ref>