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Em [[bioquímica]], chama-se '''substrato''' a um [[composto químico]] que sofre uma reação [[catalisador|catalisada]] por [[enzima]]s. Os substratos são compostos de [[bile]], que foi produzida pelo [[fígado]], e também de [[molécula]]s de [[glicogênio]]. Eles se encaixam nas enzimas produzidas pelo [[pâncreas]] ([[pepsina]] e [[ptialina]]) seguindo um modelo chave-fechadura.Após esse encaixe que ocorre a canalizaçãocatalização das reações e a emulsificação das moléculas de lipídios presentes na reação.
Substância influenciada por uma enzima.