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Alho: diferenças entre revisões

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== Saúde ==
{{nutritionalvalue
| name=Alho
| kJ=623
| protein=6.39 g
| fat=0.5 g
| carbs=33.06 g
| fiber=2.1 g
| sugars=1.00g
| iron_mg=1.7
| sodium_mg=17
| betacarotene_ug=5
| opt1n=[[Mangan%C3%AAs#Papel_biol.C3.B3gico|Manganês]] 1.672 mg
| opt1v=
| opt2n=[[Selenium]] 14.2 μg
| opt2v=
| calcium_mg=181
| magnesium_mg=25
| phosphorus_mg=153
| potassium_mg=401
| zinc_mg=1.16
| vitC_mg=31.2
| pantothenic_mg=0.596
| vitB6_mg=1.235
| folate_ug=3
| thiamin_mg=0.2
| riboflavin_mg=0.11
| niacin_mg=0.7
| right=1
| source_usda=1}}
<!--
{| class="toccolours" style="float:right; clear:right; font-size:80%; margin:0 0 1em 1em;" cellpadding="0" cellspacing=0
|- bgcolor=#EEE9BF --><!--#dddddd-->
<!--| colspan="2" align="center" |'''Components of garlic'''
|- bgcolor=#F5F5DC
| '''[[Phytochemical]]s''' || &nbsp;&nbsp; '''[[Nutrient]]s'''
|- bgcolor=#ffffff
| [[Allicin]] || &nbsp;&nbsp; [[Calcium]]
|- bgcolor=#ffffff
| [[Beta-carotene]] || &nbsp;&nbsp; [[Folate]]
|- bgcolor=#ffffff
| [[Beta-sitosterol]] || &nbsp;&nbsp; [[Iron]]
|- bgcolor=#ffffff
| [[Caffeic acid]] || &nbsp;&nbsp; [[Magnesium]]
|- bgcolor=#ffffff
| [[Chlorogenic acid]] || &nbsp;&nbsp; [[Manganese]]
|- bgcolor=#ffffff
| [[Diallyl disulfide]] || &nbsp;&nbsp; [[Phosphorus]]
|- bgcolor=#ffffff
| [[Ferulic acid]] || &nbsp;&nbsp; [[Potassium]]
|- bgcolor=#ffffff
| [[Geraniol]] || &nbsp;&nbsp; [[Selenium]]
|- bgcolor=#ffffff
| [[Kaempferol]] || &nbsp;&nbsp; [[Zinc]]
|- bgcolor=#ffffff
| [[Linalool]] || &nbsp;&nbsp; [[Thiamine|Vitamin B<sub>1</sub> (Thiamine)]]
|- bgcolor=#ffffff
| [[Oleanolic acid]] || &nbsp;&nbsp; [[Riboflavin|Vitamin B<sub>2</sub> (Riboflavin)]]
|- bgcolor=#ffffff
| [[P-coumaric acid]] || &nbsp;&nbsp; [[Niacin|Vitamin B<sub>3</sub> (Niacin)]]
|- bgcolor=#ffffff
| [[Phloroglucinol]] || &nbsp;&nbsp; [[Vitamin C]]
|- bgcolor=#ffffff
| [[Phytic acid]] ||
|- bgcolor=#ffffff
| [[Quercetin]] ||
|- bgcolor=#ffffff
| [[Rutin]] ||
|- bgcolor=#ffffff
| [[S-Allyl cysteine]] ||
|- bgcolor=#ffffff
| [[Saponin]] ||
|- bgcolor=#ffffff
| [[Sinapic acid]] ||
|- bgcolor=#ffffff
| [[Stigmasterol]] ||
|- bgcolor=#ffffff
| [[Alliin]] ||
|- bgcolor=#F5F5DC
| colspan="2" alig="center"|''Source: Balch p 97''<ref>Balch, Phyllis A. (2000). ''Prescription for Nutritional Healing'', 3rd ed. New York: Avery. p. 97.</ref>
|} -->
 
O alho é utilizado desde a [[antiguidade]] como [[remédio]], sendo usado no [[Antigo Egito]] na composição de vários medicamentos. Suas propriedades [[Micróbio|antimicrobianas]] e os seus efeitos benéficos para o [[coração]] e [[circulação sanguínea]] já eram valorizados na [[Idade Média]]. Possui um ótimo valor [[Nutrição|nutricional]], possuindo [[vitamina]]s ([[Vitamina A|A]], [[Vitamina B2|B2]], [[Vitamina B6|B6]], [[Vitamina C|C]]), [[aminoácido]]s, [[adenosina]], [[sais minerais]] ([[ferro]], [[silício]], [[iodo]]) e [[enzima]]s e compostos biologicamente ativos, como a [[alicina]]. O alho costuma ser indicado como auxiliar no tratamento de [[hipertensão arterial]] leve, redução dos níveis de [[colesterol]] e prevenção das [[Aterosclerose|doenças ateroscleróticas]]. Também se atribui ao alho a capacidade de prevenir [[resfriado]]s e outras [[doenças infecciosas]], e de tratar infecções bacterianas e fúngicas.
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Uma pesquisa ''[[in vivo]]'' feita recentemente pela Universidade de Brasília e pela [[Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária]] de Hortaliças (Embrapa Hortaliças), em 2010, mostra que o alho pode contribuir para a redução do [[infarto]] agudo do [[miocárdio]].
 
== Valor nutricional ==
 
{| class="wikitable sortable"
|+ Tabela nutricional <ref>http://unicamp.br/nepa/taco/</ref>
|-
! Nutrientes
! Unidades
! Quantidade*
|-
| Umidade || % || 67,5
|-
| Energia || kcal || 113
|-
| Proteína || g || 7,0
|-
| Lipídeos || g || 0,2
|-
| Colesterol || mg || NA
|-
| Carboidrato || g || 23,9
|-
| Fibra Alimentar || g || 4,3
|-
| Cinzas || g || 1,3
|-
| Cálcio || mg || 14
|-
| Magnésio || mg || 21
|-
| Manganês || mg || 0,24
|-
| Fósforo || mg || 149
|-
| Ferro || mg || 0,8
|-
| Sódio || mg || 5
|-
| Potássio || mg || 535
|-
| Cobre || mg || 0,15
|-
| Zinco || mg || 0,8
|-
| Retinol || mcg || NA
|-
| RE || mcg ||
|-
| RAE || mcg ||
|-
| Tiamina || mg || 0,18
|-
| Riboflavina || mg || Tr
|-
| Piridoxina || mg || 0,44
|-
| Niacina || mg || Tr
|-
| Vitamina C || mg ||
|}
<nowiki>*</nowiki>Quantidade de nutrientes por porção de 100g do alho cru.
 
== Classificação comercial ==
Obtida de "https://pt.wikipedia.org/wiki/Alho"