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Uma '''olaria''' (de "ola", [[Arcaísmo|termo antigo]] para "[[panela de barro]]"), '''cerâmica''',<ref>FERREIRA, A. B. H. ''Novo dicionário da língua portuguesa''. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 1 218.</ref> '''oficina de oleiro''' ou '''oficina de ceramista''' é um local destinado à produção de objetos que utilizam o [[barro]] ou [[argila]] como [[matéria-prima]]. Quando a produção destes objetos é em grande quantidade (em escala industrial), também podemos denominar uma olaria como sendo uma [[fábrica]]. Existe uma diversidade não muito grande de peças ou objetos fabricados em uma olaria e, salvo exceções, o produto final corresponde a [[tijolos]], [[Tubo|manilhas]], [[telhas]] ou [[Cerâmica|louças]].<ref>[http://senhordaspalavras.com.br/significado/olaria Significado de olaria] ''Site'' Senhor das Palavras - acessado em 9 de janeiro de 2012</ref><ref name="Magister">Magister, 1980, p.1180 1 180</ref><ref>[http://www.ceramicanorio.com/glossario.html O - Olaria] ''Site'' Cerâmica no Rio - acessado em 9 de janeiro de 2012</ref>
[[Ficheiro:Briqueterie de la Bretêche - vieux four.jpg|thumb|direita|250px|A olaria ''[[Tuilerie de la Bretèche]]'', [[Patrimônio histórico|monumento histórico]] localizado em [[Ligny-le-Ribault]], na [[França]]]]