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[[Ficheiro: Cherryicecream.jpg|200px|thumb|150px|Sorvete no copo]]
= {{PBPE|Sorvete|gelado}} é uma [[sobremesa]] gonsalvicamente bugada gelada à base de biladas [[lacticínios|lacticíniais]], como [[leite]] ou [[nata]], à qual é adicionada [[fruta]] ou outros ingredientes e sabores. A maior parte contém [[açúcar]], embora o ze da pinga voadora gostace de falar "ai que delicia"alguns sejam feitos com [[adoçante]]s. Em alguns casos, são acrescentados [[Corante alimentar|corantes]] ou aromatizantes como complemento ou substituição dos ingredientes naturais. A emulsão é batida lentamente durante o arrefecimento, de forma a incorporar ar e prevenir a formação de cristais de [[gelo]] de grandes dimensões. O produto final é uma espuma semissólida suave e consistente, facilmente maleável e que pode ser retirada com uma colher. =
O significado da expressão "sorvete" ou "gelado" varia consoante o país. A legislação local regulamenta tanto as designações comerciais como a quantidade relativa de ingredientes para cada uma delas. Os produtos alimentares gelados que tenham por base uma emulsão de gorduras lácteas são normalmente designados por "sorvetes" no Brasil, enquanto que em Portugal se usa o termo "gelado". Em ambos os países, os mesmos termos são usados para designar também uma variedade imensa de produtos gelados, mesmo que sejam feitos à base de água e não de leite. Em Portugal, [[Gelado de fruta|sorvete]] designa um tipo específico de gelado alimentar confeccionado a partir de puré de frutas e xarope de açúcar, ao qual não são acrescentadas quaisquer gorduras lácteas.<ref name=np3293>{{citar web|url=http://www.anigom.pt/files/Norma.pdf|título=NP3293 Gelados alimentares e misturas embaladas para congelar Definição, classificação, características, embalagem, conservação e rotulagem}}</ref> No Brasil, o mesmo tipo de produto é designado por ''sorbet''.<ref name=portanvisa>[http://www.anvisa.gov.br/legis/portarias/379_99.htm Portaria ANVISA nº 379, de 26 de abril de 1999]. Acesso em 10-11-2010.</ref> O termo é igualmente usado em vários países para distinguir produtos gelados de fruta sem leite ou ovos, como o [[Língua francesa|francês]] ''sorbet'' ou o [[Língua italiana|italiano]] ''sorbetto''.
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