Em [[bioquímica]], chama-seé designado '''substrato''' a um [[composto químico]] que sofre uma reação [[catalisador|catalisada]] por [[enzima]]suma ou mais enzimas. OsO substratossubstrato sãoé compostosdecomposto [[bile]],pela bílis,que foié produzida pelo [[fígado]], e também de [[molécula]]suma ou mais moléculas de [[glicogênio]]. Eles seEstes, encaixam-se nas enzimas produzidas pelo [[pâncreas]] ([[pepsina]] e [[ptialina]]) seguindo um modelo chave-fechadura.Após esse encaixe que ocorre a catalização das reações e a emulsificação das moléculas de lipídios presentes na reação.
