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Sua origem é [[Açores|açoriana]] de um ritual de 300 anos ainda seguido no preparo do prato. A origem é atribuída aos portugueses que vieram para o litoral do [[Paraná]] no [[século XVIII]]. Os registros antigos indicam a vila de [[Guaraqueçaba]] como a disseminadora da receita. O tempero do prato seguiu junto com outras manifestações culturais para o [[continente]], entre elas o [[fandango]], dança de [[tamanco]]s ao som da [[rabeca]].
A simplicidade na preparação do prato garantiu que a receita fosse mantida com os mesmos ingredientes e características. Uma das suas características é que mesmo ''requentado'' mantém o seu sabor, uma vez que é feito dentro de uma panela de barro pesada (Caldeirão de Barro), com tampa pesada do mesmo material, de barro, que é levado ao fogo sempre, para mantê-lo sempre super
O prato consiste em um ou mais tipos de [[carne]] bovina de segunda e magra, como a paleta, a maminha e o patinho, temperados com [[cebola]], [[alho]], [[bacon|toucinho de porco]], [[pimenta-do-reino]], [[louro]] e [[cominho]] e cozida até desmanchar. O preparo é misturado à [[farinha]] de [[mandioca]] (até receber a consistência que dá nome ao prato), e servida com [[arroz]] e [[banana-da-terra]] fatiada<ref>{{citar web|URL = http://g1.globo.com/pr/parana/noticia/2012/01/aprenda-fazer-barreado-principal-atracao-turistica-de-morretes.html|título = Aprenda a fazer barreado, a principal atração turística de Morretes|data = 13/01/1013|acessadoem = 19/07/2014|autor = Fernando Castro|publicado = G1 PR}}</ref>. O modo de servir pode ser diferente, de acordo com a região do [[Brasil]], [[Portugal]] e [[Espanha]], bem como da [[Inglaterra]] onde o prato também é apreciado. O segredo na preparação é o tempo de cozimento na panela de barro - cerca de vinte horas - o suficiente para desfiar toda a carne e mantê-lo no fogo sempre. Depois de cozida, as fibras da carne se soltam resultando em um caldo grosso e saboroso e temperado a gosto regional. Para manter o sabor da carne, é preciso vedar a panela com uma massa de farinha e [[água]] para manter o [[vapor]] dentro da panela (Caldeirão).
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