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Análise sensorial: diferenças entre revisões

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== Metodologia ==
=== Método descritivo ===
Identifica e quantifica os atributos sensoriassensoriais do produto por meio de um grupo de provadores, também chamados de avaliadores. Ele deve ser composto por equipe treinada de pessoas de ambos os sexos, diferente níveis sociais, idades e profissões.<ref name=referenciaum/>
 
=== Método discriminativo ===
* -<u> Teste Duo-Trio: compara uma amostra com um padrão, apresenta-se três amostras, onde o julgador recebe uma padrão e outras duas tendo uma das duas igual a padrão. </u>
* <u>- Comparação pareada: avalia se o mesmo atributo é diferente em duas amostras</u>
* <u>- Teste triangular: Apresenta-se três amostras, duas iguasiguais e uma diferente, o avaliador terá que indentificaridentificar a diferente</u>
* <u>- Teste de ordenação: avalia se há diferenças entre duas ou mais amostras</u>
* <u>- Teste de comparação múltipla: utiliza-se uma amostra padrão para verificar as diferenças de várias amostras em relação a ela.</u>
* <u>Método afetivo</u>
Avalia a preferência de consumidores pelo produto. A eles são fornecidas fichas tabuladas que devem ser prenchidaspreenchidas com suas avaliações visuais, olfativas e gustativas. Para cada avaliação é atribuída uma nota. Os resultados são comparados com os obtidos através de avaliadores profissionais..<ref name=referenciaum/> É composto por dois testes:<ref name=referenciadois/>
 
Teste de aceitação: avalia o gosto do consumidor em relação a um produto
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