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A beterraba é usada também como combustível alternativo na Europa, sendo usada para a preparação de [[etanol]]. A beterraba é recomendada para situações de anemia, devido à riqueza em [[ferro]] e [[ácido fólico]]. As folhas de beterraba possuem propriedades benéficas, semelhantes às folhas do [[espinafre]], ambas sendo utilizadas na indústria [[farmácia|farmacêutica]] devido às suas qualidades terapêuticas (MATOS et al., 2009). A beterraba tem valiosas propriedades medicinais devido ao seu elevado conteúdo de [sais minerais]], [[vitaminas]] e [[carboidratos]] (BALBACH e BOADIM, 1992).
Tem ação neutralizadora de ácidos, auxilia a formação de glóbulos vermelhos; por ser rica em ferro e cobre, auxilia na produção de plaquetas, promove fortalecimento muscular devido à sua alta concentração de [[potássio]] e [[manganês]], fortalece tendões e tem ação anti-inflamatória (BALBACH e BOADIM, 1992). Ela fortalece o coração, aumenta a circulação sanguínea, purifica o sangue. Quando utilizada junto com a cenoura tem ação na regulação hormonal (PITCHFORD. 2002).
Os médicos recomendam consumi-la crua, ralada, em salada. Se preferir comê-la cozida, a sugestão é cozinhá-la inteira, com casca e com 5 cm do talo, acrescentando duas colheres de vinagre na água para que mantenha intacta a cor vermelha.
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