Canjica: diferenças entre revisões
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==Regionalismo==
O termo '''canjica''' identifica dois pratos distintos feitos com milho verde:
* O creme ou mingau de milho, que no [[Nordeste do Brasil]] é conhecido por '''canjica''' e em [[São Paulo]], [[Região Centro-Oeste do Brasil|Centro-Oeste]] e [[Sul do Brasil]] conhece-se por '''[[curau]]''';
* O milho branco debulhado e desolhado cozido no leite de coco ou de vaca, que no Nordeste é conhecido por [[munguzá]] e no [[Região Sudeste do Brasil|Sudeste]], [[Região Centro-Oeste do Brasil|Centro-Oeste]] e [[Sul do Brasil]] é conhecido por canjica.
Em [[Minas Gerais]], o diminutivo '''[[canjiquinha]]''' designa um prato diferente, salgado, feito com grãos de milho duro quebrados no pilão (conhecidos regionalmente também como "canjiquinha", e como "quirera de milho" em [[São Paulo]] e outros Estados) e cozidos, geralmente com costelinha de porco. A canjiquinha mineira é, pois, uma variedade do prato luso-brasileiro conhecido como [[Xerém (culinária)|xerém]] em outros locais.
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