Proteína: diferenças entre revisões
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As proteínas podem ser encontradas numa ampla variedade de alimentos. A combinação mais adequada de fontes de proteína para cada pessoa depende da região, da acessibilidade, do custo económico, do tipo de aminoácidos e do equilíbrio nutricional, assim como do próprio paladar. Embora alguns alimentos sejam fontes ricas em determinados aminoácidos, o seu valor para na nutrição humana é limitado devido à sua pouca digestibilidade, a fatores antinutricionais, à elevada quantidade de calorias, ao [[colesterol]] ou à densidade mineral.{{Harvref|Vernon|1994}}
A carne, os ovos, o leite e o peixe são fontes de proteínas completas.{{Harvref|Steinke|1992|pp=91–100}} Entre as fontes vegetais ricas em proteína estão os [[legume]]s, [[noz]]es, sementes e [[fruta]]. Os legumes têm maior concentração de aminoácidos e são fontes mais completas de proteína do que os cereais e os cereais integrais. Entre os alimentos vegetarianos com concentração de proteínas superior a 7% estão a [[soja]], [[lentilha]]s, [[feijão]] vermelho e branco, [[Vigna unguiculata|feijão-frade]], [[Vigna radiata|feijão-da-china]], [[grão-de-bico]], [[Phaseolus lunatus|feijão-verde]], [[tremoço]], [[amêndoa]], [[Bertholletia excelsa|castanha-do-
Entre os [[Alimento básico|alimentos de base]] que constituem uma fonte pobre em proteínas estão [[Raiz|raíz]]es e [[tubérculo]]s como o [[inhame]], [[mandioca]] e [[batata-doce]], os quais contêm apenas entre 0 e 2% de proteínas. A fruta, embora seja rica noutros nutrientes essenciais, é uma fonte relativamente pobre de aminoácidos. A [[banana-da-terra]] é também pobre em proteínas. Para uma alimentação saudável, os alimentos básicos com baixo teor de proteína devem ser complementados com alimentos com proteínas completas e de qualidade, sobretudo durante o desenvolvimento das crianças.{{Harvref|Hermann|1995}}{{Harvref|FAO|1985}}{{Harvref|Latham|1997}}
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