Gordura trans: diferenças entre revisões

As '''gorduras trans''' são um tipo especial de [[gordura]] que, em vez de ser formado por [[Ácido graxo insaturado|ácidos graxos]] [[ácido graxo insaturado|insaturados]] na [[Isomeria geométrica|configuração ''cis'']], contêm [[ácidos graxos]] insaturados na [[Isomeria geométrica|configuração ''trans'']]<ref name="tfa">[http://cspinet.org/new/pdf/trans_q_a.pdf "About Trans Fat and Partially Hydrogenated Oils"]. [[:en:Center_for_Science_in_the_Public_Interest|Center for Science in the Public Interest.]]</ref>. Esse tipo de gordura é pouco comum na natureza, mas é produzido a partir de gorduras vegetais para uso na indústria alimentícia. O consumo de gorduras trans tem sido associado a problemas de saúde, tais como aumento do risco de '''[[doença arterial coronariana]].'''

 

{{AP|hidrogenação}}