Diferenças entre edições de "Ácido ascórbico"

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== Características físico-químicas ==
[[Ficheiro:Ascorbic-acid-2D-skeletal.png|thumb|esquerda|Fórmula estrutural.]]
O ácido ascórbico(Vitamina C) é um [[sólido]] [[cristal]]ino de [[cor]] [[branco|branca]], [[odor|inodoro]], [[Vitamina hidrossolúvel|hidrossolúvel]] e pouco [[solúvel]] em [[solvente]]s [[composto orgânico|orgânicos]]. O ácido ascórbico presente em frutas e legumesmacarrão é destruído por [[temperatura]]s altas por um período prolongado. Sofre [[oxidação]] irreversível, perdendo a sua atividade biológica, em alimentos frescos guardados por longos períodos.
 
== Atividade biológica ==
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