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* Os custos recaem sobre todos os agentes da cadeia alimentar mas de uma forma desproporcional dependendo do poder de [[mercado]] relativo (o que reflecte a capacidade de transferir custos).
* A [[magnitude]] destes valores varia significativamente entre sectores e entre agentes dependendo do tipo de [[tecnologia]] usada, da quantidade de [[informação]] envolvida e da complexidade da cadeia alimentar. <span id=refbFONTES2004> [[#refFONTES2004|(FONTES, 2004)]]</span>
=== Programa de Rastreabilidade e Monitoramento de Alimentos (RAMA) ===
O Programa de Rastreabilidade e Monitoramento de Alimentos, o [http://abras.com.br/rama/ RAMA], é um programa nacional de rastreamento e monitoramento de frutas, legumes e verduras idealizado pela [http://abras.com.br/ ABRAS] (Associação Brasileira de Supermercados) e suas Associações Estaduais.
O Programa RAMA é de adesão voluntária dos supermercados e fomenta as boas práticas agrícolas, acompanhando as tendências mundiais do setor varejista na atenção à segurança dos alimentos oferecidos aos seus consumidores, atendendo a uma necessidade crescente de monitoramento da cadeia de abastecimento, tendo os resíduos de agrotóxicos dos produtos frutas, legumes e verduras (FLV) como ponto de partida e, previstos pelo [http://portal.anvisa.gov.br/programa-de-analise-de-registro-de-agrotoxicos-para Programa PARA] da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), buscando informações de identificação da origem e o percurso percorrido pelo alimento ao longo da cadeia.
Os supermercados participantes têm acesso a um conjunto de informações que permite a orientação e o desenvolvimento consciente de seus fornecedores para a promoção e a comercialização de alimentos de qualidade. O Programa RAMA está alinhado às estratégias públicas e privadas para o desenvolvimento sustentável da cadeia de abastecimento.
O RAMA disponibiliza uma metodologia associada a ferramentas de tecnologia da informação para a gestão do conhecimento e qualidade do setor de FLV, através da rastreabilidade e o monitoramento dos alimentos no negócio supermercadista, apoia-se em 3 (três) sistemas de registro, consulta e análise de informações: [https://www.paripassu.com.br/produto/detalhes/rastreador-paripassu Sistema Rastreador PariPassu] (registro das informações relativas à origem e destino dos produtos), Sistema de Acompanhamento de Resíduos em Alimentos (registro das informações referentes aos planos de ações no caso de não-conformidade) e Painel de Monitoramento (acompanhamento dos resultados das análises associadas a região da coleta, ao produto, a origem do produto, ao supermercado e ao tipo de problema identificado).
=== Programa Qualidade desde a Origem ===
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