Diferenças entre edições de "Ácido ascórbico"

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O '''ácido ascórbico''' ou '''[[vitamina]] C''' (C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>6</sub>, '''ascorbato''', quando na forma [[ionização|ionizada]]) é uma [[molécula]] usada na [[hidroxila]]ção de várias outras em reacções [[bioquímica]]s nas [[célula]]s. A sua principal função é a hidroxilação do [[colágeno]], a [[proteína]] fibrilar que dá resistência aos [[osso]]s, [[dente]]s, [[tendões]] e paredes dos [[vasos sanguíneos]]. Além disso, é um poderoso [[antioxidante]], sendo usado para transformar as espécies reativas de oxigênio em formas inertes. É também usado na síntese de algumas moléculas que servem como [[hormônio]]s ou [[neurotransmissor]]es. Em gêneros alimentícios é referido pelo número [[INS]] 300.
 
== Características físico-químicas ==