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* Os custos recaem sobre todos os agentes da cadeia alimentar mas de uma forma desproporcional dependendo do poder de [[mercado]] relativo (o que reflecte a capacidade de transferir custos).
* A [[magnitude]] destes valores varia significativamente entre sectores e entre agentes dependendo do tipo de [[tecnologia]] usada, da quantidade de [[informação]] envolvida e da complexidade da cadeia alimentar. <span id=refbFONTES2004> [[#refFONTES2004|(FONTES, 2004)]]</span>
=== Programa Rastreabilidade e Monitoramento de Alimentos (RAMA) ===
O [http://abras.com.br/rama/rama/ Programa de Rastreabilidade e Monitoramento de Alimentos], o RAMA, é um programa de rastreamento e monitoramento de frutas, legumes e verduras idealizado pela [http://abras.com.br/ ABRAS (Associação Brasileira de Supermercados)] e suas Associações Estaduais.
O Programa RAMA é de adesão voluntária e fomenta as Boas Práticas Agrícolas, acompanhando as tendências mundiais do setor varejista na atenção à segurança dos alimentos oferecidos aos seus consumidores.
Os Supermercados participantes têm acesso a um conjunto de informações que permite a orientação e o desenvolvimento consciente de seus fornecedores para a produção e a comercialização de alimentos seguros. O Programa RAMA está alinhado às estratégias públicas e privadas para o desenvolvimento sustentável da cadeia de abastecimento.
O RAMA disponibiliza uma metodologia associada a ferramentas de tecnologia da informação para a gestão do conhecimento e a qualidade do setor de FLV tendo como principal objetivo a segurança do alimento, através da rastreabilidade e o monitoramento dos alimentos no negócio supermercadista.
Para apoiar a rastreabilidade e o monitoramento dos alimentos, o RAMA apoia-se em 3 (três) sistemas de registro, consulta e análise de informações:
'''1. Sistema para Rastreabilidade dos alimentos:''' o sistema, desenvolvido pela [https://www.paripassu.com.br/ PariPassu] é orientado ao produtor e distribuidor para que possam, no seu dia a dia, realizar a operação de rastreabilidade das frutas, legumes e verduras (FLV). No sistema, o responsável pelo registro da informação da origem pode ser o produtor, o distribuidor ou ambos, dependendo dos caminhos intermediários percorridos pelo produto.
'''2. Sistema de Acompanhamento de Resultados das Análises (SARA)''' O Sistema de Acompanhamento de Resultados das Análises (SARA) é o local de registro das informações referentes aos planos de ações para os problemas de não conformidades que, eventualmente, sejam detectadas.
'''3. Painel de Monitoramento''' No Painel de Monitoramento do Programa RAMA, é possível acompanhar os resultados das análises associadas a Região da Coleta, ao Produto, a Origem do Produto, ao Supermercado e ao Tipo de Problema identificado. Os resultados podem sempre ser analisados de forma evolutiva, com históricos e extração em planilhas para diferentes tipos de análises.<ref>{{Citar web|url=http://abras.com.br/rama/rama/|titulo=RAMA|acessodata=2016-09-23|obra=abras.com.br}}</ref>
=== Programa Qualidade desde a Origem ===
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