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* Os custos recaem sobre todos os agentes da cadeia alimentar mas de uma forma desproporcional dependendo do poder de [[mercado]] relativo (o que reflecte a capacidade de transferir custos).
* A [[magnitude]] destes valores varia significativamente entre sectores e entre agentes dependendo do tipo de [[tecnologia]] usada, da quantidade de [[informação]] envolvida e da complexidade da cadeia alimentar. <span id=refbFONTES2004> [[#refFONTES2004|(FONTES, 2004)]]</span>
=== Programa Rastreabilidade e Monitoramento de Alimentos (RAMA) ===
O Programa Rastreabilidade e Monitoramento de Alimentos, idealizado pela Associação Brasileira de Supermercados, a ABRAS, tem como principal objetivo a rastreabilidade e o monitoramento de alimentos perecíveis (frutas, legumes e verduras) para a produção e comercialização de alimentos seguros para o consumidor final.
Os supermercados, em todo o território nacional, podem voluntariamente aderir ao Programa, comprometendo-se a seguir as informações, orientações e sistemas previstos no programa para a gestão da qualidade das frutas, legumes e verduras.
O [http://abras.com.br/rama/rama/ Programa RAMA] baseia-se, principalmente, no monitoramento da cadeia produtiva no que tange aos resíduos de agrotóxicos de frutas, legumes e verduras, seguindo como referência o Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA) da [[Agência Nacional de Vigilância Sanitária|Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA)]], buscando identificar a origem dos alimentos permitindo ações corretivas, no caso de não conformidades.
Este programa, a nível nacional, apoia-se em três principais pilares;
# Sistema Rastreador: o sistema para rastreabilidade dos alimentos, desenvolvido pela [https://www.paripassu.com.br/ PariPassu], coordenadora técnica do Programa, permite os registros de informações relativas às origens e destinos dos produtos.
# Sistema de Acompanhamento de Resultados das Análises (SARA): registro das informações dos planos de ações para o caso das não conformidades. Neste local, os produtores, distribuidores e varejistas podem acompanhar e esclarecer os resultados dos laudos das amostras coletadas.
# Painel de Monitoramento: é o painel para acompanhamento dos resultados das análises associadas a coleta, origem do produto, supermercado e tipo de problema encontrado.
=== Programa Qualidade desde a Origem ===
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