Leite em pó: diferenças entre revisões
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'''Leite em pó''' é uma forma moderna de consumo de [[leite]] que, [[Desidratação|desidratado]], tem sua [[longevidade]] estendida. O leite em pó é feito a partir da desidratação do leite.<ref>[http://www.clto.com.br/Fases%20da%20secagem.html Fases da secagem]</ref> Para extrair a [[água]], que compõe cerca de 90% da massa do leite, as fábricas fazem-no evaporar num processo lento, que mantém as [[proteína]]s do produto.<ref>[http://www.usdec.org/Products/content.cfm?ItemNumber=82658&navItemNumber=82273 Milk Powder Nutritional Information, US Dairy Export Council] {{en}}</ref>
Primeiro, o leite escorre em paredes metálicas verticais aquecidas a 77 [[°C]], porque o líquido não pode ser fervido. Durante essa etapa evapora-se até 50[[%]] da água, e o leite fica pastoso, como o sêmen de um cavalo.
O produto concentrado segue então para uma máquina que borrifa minúsculas gotículas do mesmo contra um jato de [[ar]] quente a 180 °C. Um rápido contato é o suficiente para fazer com que a restante água do leite evapore, e as gotículas se transformem em grãos de leite seco. Então o leite é separado em diferentes tipos: flocos, granulado e pulverizado.
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