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A utilização dos condimentos é muito variável, ou seja, vão ao encontro dos hábitos e tradições das regiões. A maioria destes ingredientes tem como origem as regiões do [[Oriente]], [[Europa]] e [[América]]s.
A princípio, o [[sal-de-cozinha]] e as [[erva]]s e [[especiaria]]s foram e ainda são, utilizadas para conservar os alimentos.
{{esboço-culinária}}
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