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Linha 13: }} O '''romanesco''' é a [[inflorescência]] comestível da ''(Brassica oleracea var. botrytis)'', uma variedade da espécie a que pertencem também a [[couve-flor]], o [[brócolis]], a [[couve]], o [[repolho]] e a [[couve-de-bruxelas]]. É originário da [[Itália]] e mais precisamente de [[Roma]]. Há registros de sua utilização desde o [[século XVI]], mas somente nas últimas décadas veio a ser disponível e conhecido em outros países. Sua forma geométrica é muito decorativa, e sua disposição espiralada é muito citada como exemplo de forma [[fractal]] na natureza, e ilustra as leis da [[filotaxia]]. Sua consistência é ainda mais tenra que a da couve-flor, devendo portanto ser apenas levemente cozido, e podendo também ser utilizado cru, em saladas.

Romanesco: diferenças entre revisões