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[[Imagem:Milk-bottle.jpg|direita|thumb|200px|Leite fresco com a nata separada no topo.]]
A '''nata''' ([[português europeu]]) ou '''creme de leite/nata''' ([[português brasileiro]]) é a [[gordura]] do [[leite]], um tipo de [[laticínio]], muito utilizada em [[culinária]] e [[confeitaria]] e também como principal ingrediente da [[manteiga]].<ref name=France>{{fr}} [http://www.cniel.com/prodlait/CREME/Creme3.html Definição oficial e tipos de nata no site "La Maison du Lait" CNIEL, Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière]</ref>
No leite fresco em repouso, a porção gorda, mais leve que a [[água]], forma uma camada de nata à superfície, que pode ser removida para uso posterior; esta nata tem apenas 30% da gordura do leite. Nos países [[indústria|industrializados]], no entanto, a nata é extraída do leite por [[centrifugação]] e depois tratada termicamente para se conservar mais tempo. As formas de tratamento térmico incluem a [[pasteurização]], a [[esterilização]] e o [[UHT]].
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