Molho de soja: diferenças entre revisões
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[[File:Soy sauce in supermarket.JPG|thumb|Garrafas de molho de soja]]
O '''molho de soja''' (醤油 '''''shōyu''''' em japonês, 醤油 '''''jiàng yóu''''' em chinês) é um [[molho]] fabricado a partir de uma mistura de [[soja]], [[cereal]] [[Torrefação|torrado]], água e [[sal marinho]], [[Fermentação|fermentando-os]] com microrganismos ''[[Aspergillus oryzae]]'' e/ou ''[[Aspergillus sojae]]''.<ref>{{en}} 'Microbiology Laboratory Theory and Application.' Michael Leboffe and Burton Pierce, 2nd edition. pp.317</ref><ref>{{en}} [http://www.madehow.com/Volume-3/Soy-Sauce.html Common soy sauce preparation]</ref>.
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