Pudim: diferenças entre revisões

'''Pudim''' é a denominação genérica de dois tipos de [[alimento]],. oSaber segundo derivando do primeiro. Qualqual desses dois alimentos é considerado pudim, varia entre as diversas regiões geográficas.

Os pudins antigos são apresentados em forma de massa sólida, constituída pela mistura de vários ingredientes unidos por uma liga que pode incluir [[trigo|farinha de trigo]] (como no ''[[Yorkshire pudding|Pudim de Yorkshire]]''), [[sangue]] (''[[pudim preto]]''), [[ovo]]s ([[pudim de pão]]), ou uma mistura de [[gordura]] e [[farinha]] ou algum outro [[cereal]] (''pudim de ameixa''). EstesEsses tipos de pudim podem ser assados, cozidos ou fervidos. EsteEsse tipo ainda é comum em vários lugares, especialmente na [[Grã-Bretanha]], e podempode ser o prato principal de uma refeição ou a sobremesa.

Como prato principal, pudins cozidos eram uma refeição comum a bordo dos navios da [[Marinha Real]] nos [[século XVIII|séculos XVIII]] e [[século XIX|XIX]], e constituíaconstituíam-se no modo usual pelo qual as rações diárias de farinha e gordura eram preparadas.

Muitos pudins de sobremesa destedesse tipo lembram [[bolo]]s, mas são mais húmidosúmidos e geralmente servidos em bocados numa tigela, em vez de fatias, acompanhado de [[manjar]] ou [[sorvete]]. EsteEsse é o tipo de prato que a palavra ''pudim'' evoca naà [[Austrália]] (por exemplo, o ''pudim de Natal'' ou a forma britânica do ''pudim de chocolate''). Embora outros pratos sejam denominados pudins na Austrália (por exemplo, o ''pudim de arroz'' ou o ''[[pudim instantâneo]]'', os quais pertencem à segunda categoria, abaixo), em tais casos a palavra é quase sempre qualificada com um adjetivo.

O tipo mais novo de pudim tanto pode ser tanto um prato de [[sobremesa]] como pode ser consumido sozinhosem ser um acompanhamento. O preparo habitual faz com que o açúcar e outros ingredientes sejam solidificados por meio de algum agente estrutural gelificante como [[amido de milho]], [[gelatina]], [[ovo]]s, [[tapioca]] e outras [[fécula]]s. A esteesse tipo pertencem o [[manjar]] e o [[manjar branco]]. Eles estão disponíveis em apresentações que exigem algum cozimento ou prontos para consumo. Alimentos relacionados incluem as sobremesas de gelatina tais como [[Jell-O]] e as [[geleia de mocotó|geleias de mocotó]].

Os pudins, nascidos nos navios da Marinha Real nos séculos XVIII e XIX, com a mistura de farinha e gordura, evoluíram com o passar do tempo, até que chegassechegassem a receita popularmente conhecida hoje.