Cacau: diferenças entre revisões

|cor = lightgreen

|reino = [[Plantae]]

|nome = Cacaueiro

|ordem = [[Malvales]]

O '''cacaueiro''' (''Theobroma cacao),'' é a [[árvore]] [[Perenifólia|perenefólia]] que dá origem ao fruto chamado '''cacau'''.

Pertencente à família [[Malvaceae]], o cacaueiro é originário da chuvosa [[Bacia do rio Amazonas]], na [[América do Sul]].<ref name=":0">WOOD, G. A. R. History and development. In: WOOD, G. A. R; LASS, R. A; '''Cocoa'''. 4. ed.. Agawam: Blackwell Science. 1985. p. 1-10.</ref>. Em ambientes sombreados de floresta e sem poda humana, sua altura pode chegar a 20 metros, contudo, em condições de cultivo usualmente sua altura varia de 3 a 5 metros.<ref>MÜLLER, M. W.; GAMA-RODRIGUES, A. C. Sistemas Agroflorestais com cacaueiro In: VALLE, R.R, '''Ciência, tecnologia e manejo do cacaueiro'''. Brasilia: CEPLAC/CEPEC, 2012. p. 407-435.</ref>.

[[FicheiroImagem:Theobroma cacao (cacau) open fruit.jpg|thumb|250px|Corte transversal de um cacau expondo seu interior, com suas sementes cobertas com mucilagem branca. </br>Foto por [[:commons:user:Rodrigo.Argenton|Rodrigo.Argenton]], parte do [[:meta:programa de ilustração|programa de ilustração]].]]

A civilização [[Maia]] e [[México|mexicana]] (principalmente a [[Asteca]]), de mesma raiz, possuía dois vocábulos (''kab'' e ''kaj'') que, numa mesma palavra, formavam a expressão suco amargo picante(''kabkaj'') um sabor bastante [[Pimenta|apimentado]]. Segundo [[História|historiadores]] e desenvolvedores da [[Geografia|geografia]] como o foi [[Américo Vespúcio]], do Novo Continente, o nome atual foi praticamente dado por [[Cristóvão Colombo]], apreciador do [[chocolate]] com gosto [[Pimenta|apimentado]], e foi um dos primeiros a levar o conhecimento ao Velho Mundo, espalhando a planta, por onde andava. Assim, a bebida originada deste suco era nomeada de ''kabkajatl'' (segundo [[Cristóvão Colombo]], onde as três últimas letras desta palavra significavam "líquido". Os espanhóis colonizadores tinham dificuldades de pronunciar a palavra e sempre colocavam um ''hu'' nas palavras dos índios [[México|mexicanos]]. Desta maneira, a palavra acabou transformando-se em ''kabkajuatl'' e, futuramente, pela ação popular, em ''cacauatl''.<ref name=Araquane>AQUARONE, Eugênio. et al. Biotecnologia Industrial. vol.IV. São Paulo: Blucher, 2001.</ref>

== História ==

O cacau é originário da bacia hidrográfica do rio Amazonas,<ref name=":0" /><ref>MÜLLER, M. W.; VALLE, R. R. Ecofisiologia do cultivo do cacaueiro . In: VALLE, R.R, '''Ciência, tecnologia e manejo do cacaueiro'''. Brasilia: CEPLAC/CEPEC, 2012. p.31-66.</ref>, tendo sido dispersado para as regiões tropicais da América Central e Norte.<ref name=":0" />.

O cacau era considerado pela civilização [[maia]], por ser uma fruta apimentada, um alimento que deveria ser ingerido com "parcimônia e elegância" ^referência?,{{carece de fontes|data=fevereiro de 2017}} devido ao seu sabor amargo; e era dado, diretamente pelos [[deuses]] aos homens; antes de [[Cristóvão Colombo]], era consumido apenas pelos [[Sacerdote]]s da e para a '''[[Ente|Entidade]] [[Sol]] ^referência?'''.{{carece de fontes|data=fevereiro de 2017}} E, de tão importante, virou até moeda de troca o "Cacau" ou "Solaris" (outro nome da mesma moeda). Nessa época, no Brasil colonial, primeiramente e depois com a exportação, a partir de 1808, para toda a [[América Latina]], pois [[Maria I de Portugal|Maria I]] de Portugal, Brasil e Além-Mar aceitava essa "quase-moeda", o "cacau" e/ou "solaris" (casa do sol), como [[crédito]]. Não se fazia o cacau o que conhecemos hoje como [[Chocolate]]. Fazia-se uma bebida de sabor amargo - apimentado, com as sementes torradas e moídas misturadas com água, "semelhante ao preparo do cafezinho", da forma de Cristóvão Colombo), que muitas vezes acrescentava o [[café]] à bebida apimentada sagrada dos mexicanos. Segundo alguns estudiosos, atualmente acrescenta-se a pimenta ao chocolate, para voltar ao sabor de antigamente.

No Brasil, ele foi cultivado primeiramente na [[Amazônia]], onde já existia em estado natural, próximo ao clima do [[México]], devido ao [[rio Amazonas]]. Depois, pelo rio Amazonas, passou para o [[Pará]] e pelo mar chegou finalmente à Bahia, onde melhor se adaptou ao solo e ao ambiente marinho, e causou o chamado "Boomboom" da época de 1930.

== Reprodução ==

[[FicheiroImagem:Theobroma cacao2.jpg|miniaturadaimagem|250px|Flores de cacaueiro]]

O cacaueiro é uma planta de clima quente e úmido que prefere o solo argilo-arenoso .Esta árvore possui duas fases de produção de frutos: temporão (março a agosto) e safra (setembro a fevereiro).<ref name="eol">{{Citar web|url=http://eol.org/pages/484592/overview|acessodata=15 de junho de 2015|autor=Encyclopedia of Life|título=Theobroma cacao}}</ref> Sua propagação se dá por [[semente]]s (seminal/sexuada) e de forma vegetativa (assexuada). Por ser uma planta tolerante à sombra, vegeta bem em sub-bosques e matas raleadas sendo, portanto, uma cultura extremamente conservacionista de solos, fauna e flora. Pouco mecanizada, é uma cultura que proporciona um alto grau de geração de emprego. Encontrou no sul da [[Bahia]] um dos melhores solos e clima para a sua expansão.

== Cultivo econômico ==

O cacau é cultivado em cerca de 17 milhões de hectares em todo o mundo.<ref>[http://findarticles.com/p/articles/mi_m1134/is_6_112/ai_105371465/pg_3/ CBS Interactive Business Network]</ref> A produção somada de [[Costa do Marfim]] e [[Gana]] representa 60% da oferta global.<ref name=REUTERS-11-ABR-2014>{{citar web |url=http://www.reuters.com/article/2014/04/11/us-cocoa-gold-westafrica-insight-idUSBREA3A0DP20140411 |título=Gold rush threatens West Africa's cocoa future |acessodata=11 de abril de 2014 |autor=Loucoumane Coulibaly |coautores=Joe Bavier |data=11 de abril de 2014 |ano= |mes= |formato= |obra= |publicado=Reuters |páginas= |língua= |língua2=en |língua3= |lang= |citação= }}</ref> De acordo com a [[Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura|FAO]], os dez maiores produtores mundiais em 2005<ref>[{{Citar web|url=http://www.fao.org/es/ess/top/commodity.html?lang=en&item=661&year=2005|titulo=ESS FAOWebsite ESS : Statistics home|acessodata=2017-02-08|obra=www.fao.org]|lingua=en}}</ref> foram:

! Valor<br />(Int'l $1,000*){{Nota de rodapé|Baseado nos preços internacionais no triênio 1999–2001.}}

O Estadoestado da Bahia produz atualmente cerca de 95% do cacau do Brasil (país cuja produção corresponde a mais ou menos 5% da mundial, sendo a [[Costa do Marfim]] o maior produtor do planeta, com aproximadamente 40% do total).

== Trabalho escravo ==

A [[Costa do Marfim]] é o maior produtor de cacau do mundo, chegando a contribuir com 41% do mercado global .<ref>{{Citar web|url=http://www.ceplac.gov.br/radar/mercado_cacau.htm|titulo=Mercado de Cacau|acessodata=2017-02-08|obra=www.ceplac.gov.br}}</ref>. Em suas plantações ocorre uso de mão de obra [[escravidão|escrava]] e infantil, mais modernamente, uma vez que antigamente (1808 - 1930), na época da riqueza e do "Cacau", era toda assalariada e [[consumidor]]a do [[produto]] que plantavam, seus [[Propaganda|propagandistas]], segundo Dona [[Maria II de Portugal|Maria I]] de [[Brasil]], [[Portugal]] e Além - [[Mar]]. As grandes companhias produtoras de chocolate chegaram a assinar em 2001 um termo onde se comprometiam a extinguir o uso deste tipo de mão de obra nos cacauzeiros até 2008. No entanto o prazo não foi cumprido, e segundo denúncias em 2010 ainda eram utilizados em larga escala.<ref>[http://www.imdb.com/title/tt1773722 www.imdb.com/title/tt1773722]</ref> Autoridades locais e organizações internacionais têm dedicado atenção ao tema desde então.

== Cacau e Conservaçãoconservação ==

Em um levantamento realizado em cabrucas por Lobão,<ref>LOBÃO, D. E. '''Agrossistema cacaueiro da Bahia''': Cacau cabruca e fragmentos florestais na conservação de espécies arbóreas. Tese (Doutorado em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”, Jaboticabal, 2007. p.108.</ref> em 2007 no sul baiano, foram encontradas integradas ao sistema cacau-cabruca espécies de árvore consideradas raras, como o jequitibá-rosa (''Cariniana legalis''), o pau-brasil (''Caesalpinea echinata''), que é uma espécie ameaçada de extinção<ref>VARTY, N. Caesalpinia echinata - '''The IUCN Red List of Threatened Species'''. 1998. Version 2014.1. Disponível em: <www.iucnredlist.org>. Acessado em: 25/07/2014.</ref> <ref>BRASIL, IBAMA. '''Instrução normativa Nº06 de 23 de Setembro de 2008'''. Disponível em: <nowiki>http://www.ibama.gov.br</nowiki>. Acesso em 25/06/2014.</ref>, e a gameleira (''Ficus gomelleira''), que é uma espécie de importância sócio-ecológica, já que seus ramos jovens servem de alimento à preguiças e práticas religiosas afro-brasileiras estão associadas a ela.<ref>RASHFORD, J. Candomblé’s Cosmic Trees and Brazilian Ficus species In: VOEKS, R. (ed.); RASHFORD, J (ed.). '''African Ethnobotany in the Americas'''. Springer New York. 2013. p. 311.</ref>. É digno de nota o fato de que maior jequitibá-rosa de que se tem notícia atualmente foi encontrado em um sistema cacau cabruca na região cacaueira da Bahia.<ref>MANSUR, A. ÉPOCA – Blog do Planeta'''. Floresatas de cacau preservam o maior jequitibá do Brasil'''. 2014. Disponível em <<nowiki>http://epoca.globo.com/colunas-e-blogs/blog-do-planeta/noticia/2014/02/florestas-de-cacau-preservam-o-maior-jequitiba-do-brasil.html</nowiki>></ref>.

[[FicheiroImagem:Theobroma cacao MHNT.BOT.2004.0.204.jpg|thumb|''Theobroma cacao'' - [[MHNT]]]]

* {{Link||2=[http://www.ceplac.gov.br |3=CEPLAC}}]

* {{Link||2=[http://www.lge.ibi.unicamp.br |3=Laboratório de Genômica e Expressão - UNICAMP}}]

* {{Link||2=[http://clipping.planejamento.gov.br/Noticias.asp?NOTCod=125891 |3=Chocolate da Mata Atlântica}}]

* {{Link||2=[http://clipping.planejamento.gov.br/Noticias.asp?NOTCod=219059 |3=Seqüestrar carbono devolvendo-o à sociedade sob a forma de chocolate.}}]

* {{Link||2=[http://www.ifcmarkets.com/pt/market-data/COCOA |3=Preços do cacao}}]