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'''Amiláceo''' é um termo da área de biomédica, especialmente da nutrição e da bioquímica.
Ele se refere tanto aos alimentos que são considerados fontes de [[Amido|amidos]] (um tipo de [[carboidrato]]) como também às substâncias químicas cujas estruturas sejam semelhantes aos amidos.
<br/> Os alimentos assim nomeados são de origem vegetal e extraídos das partes amiláceas dos [[Cereal|cereais]] (arroz, aveia, etc.) dos [[tubérculos]] (batata, inhame, etc.) e das [[Raiz|raízes]] (mandioca).<ref>{{cite web|url=http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/gestor/tecnologia_de_alimentos/arvore/CONT000fid57plx02wyiv80z4s4737lcrsun.html|title=Agência Embrapa de Informação Tecnológica - Amilceos|work=embrapa.br}}</ref>
==Usos==
São comercialmente apresentados para o consumo humano na forma de pó ([[Farinha|farinhas]]). Os mais conhecidos são a fécula de mandioca, o amido de milho e a fécula de batata. O seu uso principal é a elaboração de [[Massa|massas]] e produtos de panificação ([[Pão|pães]], biscoitos, bolos, etc.).<ref>http://www.anvisa.gov.br/anvisalegis/resol/12_78_amidos.htm</ref>
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