Salmão: diferenças entre revisões

'''Salmão''' é o nome vulgar de várias espécies de peixes da família [[Salmonidae]], que também inclui as [[truta]]s, típicos das águas frias do norte da Eurásia e da América. Várias espécies são criadas em [[aquacultura]], especialmente a espécie ''[[Salmo salar]]''.

 

 

A cor vermelha do salmão é devida a um pigmento chamado astaxantina. O salmão é basicamente um peixe branco e o pigmento vermelho é proveniente das algas e dos organismos unicelulares, que são ingeridos pelos camarões do mar; o pigmento é armazenado no músculo do camarão ou na casca. Quando os camarões são comidos pelo salmão, estes também acumulam o pigmento nos seus tecidos adiposos. Como a dieta do salmão é muito variada, o salmão natural toma uma enorme variedade de cores, desde branco ou um cor-de-rosa suave a um vermelho vivo.