Proteína: diferenças entre revisões

[[File:Myoglobin.png|thumb|Representação da estrutura tridimensional da [[mioglobina]], proteína globular de 153 [[aminoácido]]s, na qual se observam as [[alfa-hélice]]s a azul. Esta proteína foi a primeira a ter a sua estrutura resolvida através de [[cristalografia de raios X]]. No centro, à direita, está representado um [[grupo prostético]] denominado [[hemo]] (a cinzento), ao qual está ligada uma molécula de oxigénio (vermelho).]]

 

 

Ao contrário das [[planta]]s, os animais não conseguem sintetizar todos os aminoácidos de que necessitam para viver. Os aminoácidos que o organismo não é capaz de sintetizar por si próprio são denominados [[aminoácidos essenciais]] e devem ser obtidos pelo consumo de alimentos que contenham proteínas, as quais são transformadas em aminoácidos durante a [[digestão]]. As proteínas podem ser encontradas numa ampla variedade de alimentos de origem animal e vegetal. A [[carne]], os [[Ovo (alimento)|ovos]], o [[leite]] e o [[peixe]] são fontes de proteínas completas. Entre as principais fontes vegetais ricas em proteína estão os legumes, principalmente o [[feijão]], as [[lentilhas]], a [[soja]] ou o [[grão-de-bico]]. A grande maioria dos aminoácidos está disponível na dieta humana, pelo que uma pessoa saudável com uma dieta equilibrada raramente necessita de suplementos de proteínas. A necessidade é também maior em atletas ou durante a [[infância]], [[gravidez]] ou [[Aleitamento|amamentação]], ou quando o corpo se encontra em recuperação de um trauma ou de uma operação. Quando o corpo não recebe as quantidades de proteínas necessárias verifica-se [[Desnutrição proteico-calórica|insuficiência e desnutrição proteica]], a qual pode provocar uma série de doenças, entre as quais atraso no desenvolvimento em crianças ou [[kwashiorkor]].