Culinária da Irlanda: diferenças entre revisões
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'''O [[colcannon]] é um saboroso prato feito com batatas e um tipo de alho silvestre, [[repolho]] ou [[couve-de-folhas]], parecido com o [http://es.wikipedia.org/wiki/Bubble_and_squeak ''bubble and squeak'']. O [[champ (culinária)|champ]] é feito com [[purê de batata]] misturado com [[cebolinha-verde]] picada.'''
'''Outros exemplos de pratos irlandeses simples são: o [[Irish stew]](guisado irlandês), e também [[bacon]] e [[repolho]] (cozidos juntos na água). O [http://en.wikipedia.org/wiki/Boxty ''boxty''], um tipo de panqueca de batata, é outro prato tradicional irlandês. Um prato típico de [[Dublin]] é o [http://en.wikipedia.org/wiki/Coddle ''coddle''], onde um dos ingredientes é [[salsicha]] de porco cozida. A [[Irlanda]] é famosa pelo seu [http://en.wikipedia.org/wiki/Irish_breakfast ''breakfast irlandês''], uma refeição frita (ou grelhada) geralmente constituída de [[bacon]], ovos, salsicha, [[morcela]] preta e branca, tomates fritos e pode também ser incluído pão de batatas ou batatas fritas à francesa.'''
'''Enquanto os [[fruto do mar|frutos do mar]] sempre foram consumidos pelos irlandeses, comidas com moluscos e crustáceos foram sendo incorporados recentemente, especialmente por causa da alta qualidade desses produtos disponíveis na costa da Irlanda, p.ex. [http://en.wikipedia.org/wiki/Dublin_Bay_Prawn ''Dublin Bay Prawn''] (camarões noruegueses), ostras (muitos festivais de ostras acontecem anualmente por toda a costa onde as ostras são servidas com [[Guinness]](cerveja irlandesa), o mais famoso ocorre em [[Galway]] no mês de setembro) assim como outros [[crustáceo]]s. [[Salmão]] e [[bacalhau]] são dois tipos de peixes comumente usados.'''
'''Alguns dos pães irlandeses tradicionais são: [http://en.wikipedia.org/wiki/Soda_bread ''soda bread''] (pão que utiliza o bicarbonato de sódio como ingrediente), [http://en.wikipedia.org/wiki/Wheaten_bread pães de trigo], ''soda farls'', e [http://en.wikipedia.org/wiki/Blaa ''blaa''], um pãozinho típico de [[Waterford]].'''
==[[A culinária irlandesa antiga|''<u><sup>A culinária irlandesa antiga</sup></u>'']]==
'''Há muitas referências a comidas e bebidas na [http://en.wikipedia.org/wiki/Irish_literature literatura irlandesa]. O [[mel]] parece ter sido bastante consumido ''in natura'' e utilizado no preparo do [[hidromel]]. Velhas histórias contêm referências a banquetes, embora esses possam ser exagerados e fornecer pouca informação a cerca de cada dieta. Há, também, referências aos [http://en.wikipedia.org/wiki/Fulacht_fiadh ''fulacht fiadh''] (tipo de sítios arqueológicos). Estes eram locais utilizados para cozinhar [[Cervídeos|cervos]], e consistem em buracos no chão que eram enchidos com água. A carne era colocada na água, cozida e colocada em pedras quentes. Muitos ''fulacht fiadh'' foram encontrados através da Irlanda e alguns parecem sido utilizados até o século XVII.'''
'''Escavações em áreas de assentamento Viking em [http://en.wikipedia.org/wiki/Wood_Quay Wood Quay], Dublin, produziram uma quantidade significativa de informação da dieta dos habitantes da cidade. A maior parte da alimentação consistia em [[Gado bovino|gado]], [[ovelha]] e [[porco]]. Aves, peixes e frutos do mar também eram comuns, assim como uma grande variedade de frutos e nozes nativas, especialmente a [[avelã]]. Sementes de gramíneas como o [http://en.wikipedia.org/wiki/Knotgrass ''knotgrass''] (tipo de trigo) e [http://en.wikipedia.org/wiki/Goosefoot ''goosefoot''] (tipo de cereal) estavam presentes na dieta e devem ter sido utilizados em forma de [[mingau]].'''
'''Na Idade Média, até a chegada da batata na segunda metade do século XVII, a principal ocupação da economia rural era o gado bovino. A carne produzida era na maior parte das vezes, reservada para a alta sociedade e nobreza. Os pobres eram alimentados com [[leite]], [[manteiga]], [[queijo]] e [[vísceras]], acompanhado de [[aveia]] e [[cevada]]. A prática de sangrar o gado e misturar o sangue ao leite e a manteiga (parecido com o que fazem os [[Massai]]) era comum. A [[morcela]], feita com sangue, [[cereal|cereais]] (normalmente cevada) e temperos ainda faz parte do café da manhã na Irlanda.'''
==A batata na Irlanda==
[[Ficheiro:Potatoes.jpg|thumb
A batata foi introduzida na Irlanda na segunda metade do século XVI, inicialmente sendo cultivada nos jardins. Tornou-se uma das principais fontes de alimentação das pessoas pobres. Como alimento, a batata é extremamente rica em energia, assim como fonte de vitaminas e minerais, principalmente vitamina C.
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