Melado de cana: diferenças entre revisões
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* == Informações Nutricionais (100g) == {| class="wikitable" |Sódio |37 mg |- |Potássio |1.464 mg |- |Cálcio |205 mg |- |Ferro |4,7 mg |- |Vitamina B6 |0,7 mg |- |Magnésio |242 mg |- |Cobre |189 mg |} == Qual a diferença entre Melado e Melaço? == Existe bastante confusão entre os termos ''melado'' e ''melaço'', e muita gente considera-os sinônimos, mas existe bastante diferença. Segundo a [http://www.anvisa.gov.br/anvisalegis/resol/12_78_melaco.htm ANVISA]:
** '''Melado''' é o líquido xaroposo obtido pela evaporação do caldo de cana ou a partir da rapadura, por processos tecnológicos adequados.
** '''Melaço''' é o líquido que se obtêm como resíduo de fabricação do açúcar cristalizado, do melado ou da refinação do açúcar bruto. O nome correto desse produto a que me refiro nesse artigo é '''melado''', sendo o '''melaço''' de qualidade inferior (e geralmente destinado a consumo animal). O problema é que '''as próprias marcas se confundem e utilizam os dois termos como sinônimos'''. Então, quando você encontrar ''melaço'' para vender, provavelmente trata-se sim de melado, já que o melaço verdadeiro dificilmente é encontrado. Confuso, não é? Pelo menos, o produto que você encontrar provavelmente vai ser o correto, mesmo que chamado pelo nome incorreto.
** Todas essa informação foram tiradas do seguinte artigo -> https://meladodecana.com/melado-de-cana/melado-de-cana-para-que-serve/ ** = Melado de cana previne anemia, osteoporose e é alternativa ao açúcar branco = Melado de Cana Apesar de ainda ser pouco utilizado no dia-a-dia, o uso do melado de cana vem aumentando gradativamente, principalmente com a procura cada vez maior dos chamados alimentos funcionais, que são aqueles que saciam a fome e, ao mesmo tempo, geram benefícios ao organismo. No caso do melado, as vitaminas agregadas são bastante importantes. Por conter ferro e cobre, é ideal para combater anemias e também é um excelente ingrediente para ser inserido na alimentação de gestantes ou de pessoas que possuem uma menstruação muito intensa. O potássio é perfeito para combater câimbras, por ajudar a manter a circulação em ordem, além de auxiliar o sistema neurológico e cardiovascular. Já o cálcio e o magnésio, outras vitaminas encontradas no melado, são fundamentais na manutenção dos ossos. Enquanto o cálcio mantém os ossos fortes, o magnésio ajuda a fixar este cálcio no osso. Por isso, o melado também é indicado para idosos e pessoas que possuem problemas de osteoporose e osteopenia. Tem ainda o manganês, que mantém o nível de colesterol na medida certa e, junto com o selênio, trabalha como antioxidante natural, combatendo o envelhecimento precoce, preservando o nosso sistema imunológico do ataque de doenças e prevenindo o aparecimento de células cancerosas. Por essas e outras, o melado vem ganhando popularidade e se tornando uma alternativa perfeita para o açúcar branco (refinado), pois enquanto o primeiro contém muitas vitaminas, o segundo, por conta do processo de refinamento, transforma-se em um produto ácido ao organismo. Resultado: para equilibrar esta acidez, o corpo ‘pega emprestado’ o cálcio disponível no corpo. Por isso, se você tem osteoporose ou tem tendência a ter, tire o açúcar branco da sua dieta, ou consuma o mínimo possível. “O melado de cana, junto com o mel e a estévia natural tem algumas propriedades medicinais e são altamente nutritivos, podendo ser utilizados para adoçar qualquer coisa”, explica em seu blog a chef Bela Gil, apresentadora do programa Bela Cozinha, do GNT. Segundo ela, apesar dos benefícios, é bom ressaltar que o consumo não pode ser excessivo, limitando-se a uma colher de sopa por dia. Mas engana-se quem pensa que o papel do melado de cana restringe-se somente a alimentação. Enquanto como alimento ele auxilia na prevenção e no escurecimento dos cabelos brancos, se misturado com óleo de amêndoas ele se transforma em um poderoso hidratante para os fios, deixando-os macios e sedosos.. == Na fonte == Proveniente da cana de açúcar, o melado de cana é feito a partir da extração do caldo, que é levado ao fogo e aquecido por aproximadamente duas horas. Nesse período, ele libera o vinhoto ou vinhaça – uma espécie de resíduo – que deve ser retirado para que o melado fique não agregue impurezas. Para torná-lo mais alcalino, costuma-se acrescentar um pouco de suco de limão durante a fervura, outro bom ingrediente para a saúde. Ao atingir uma temperatura de aproximadamente 110 graus, o melado é retirado do fogo, resfriado e embalado, ficando pronto para consumo. #Culinária #Alimentação Saudável
**https://meladodecana.com/melado-de-cana/melado-de-cana-previne-anemia-osteoporose-e-e-alternativa-ao-acucar-branco/
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