Shochu: diferenças entre revisões
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==História==
[[Ficheiro:shochu-rakugaki.jpg|frame|right|[[Grafito]]s sobre o shochu no santuário Kōriyama Hachiman. Uma forma mais legível do [[língua japonesa|japonês]] é mostrada à direita. Foi assinado por dois [[carpinteiro]]s, e data de 11 de agosto do 2º ano do [[Eiroku|período Eiroku]] (1559).<ref name="washimo"/><ref name="akazuka"/>]]
A origem exata do shochu é incerta. Originalmente [[Bebida alcoólica|bebidas alcoólicas]] tão fortes quanto o shochu eram chamadas de '''''araki'''''<ref>{{citar web|url=http://dic.yahoo.co.jp/dsearch?enc=UTF-8&p=%E3%81%82%E3%82%89%E3%81%8D&dtype=0&stype=1&dname=0ss&pagenum=1&index=100571800000|título =アラキ araki|língua=japonês|publicado=Yahoo Japan dictionary}}</ref> ([[arak]]) ou '''''rambiki'''''{{carece de fontes|data=junho de 2017}} ([[alambique]]) no [[Japão]]; ''arak'' é um termo genérico usado para descrever diversos tipos de bebidas alcoólicas destiladas em todo o [[Oriente Médio]], e no [[Oriente]] em geral. O termo, juntamente com as bebidas que ele designava, teria se originado na [[Pérsia]], de onde se espalhou para a [[Europa]], a oeste, e para a [[Índia]], a leste, de onde passou para a [[Tailândia]] e chegou a [[Okinawa]]. Por volta da metade do [[século XVI]] a técnica de fabricação do ''arak'' chegou a [[Kagoshima]], onde teria nascido o shochu.<ref>{{citar web|publicado=[[The Japan Times]]|url=http://search.japantimes.co.jp/cgi-bin/fg20010729a1.html |título=Shochu appeal goes supersonic|data=29 de julho de 2001}}</ref><ref>{{citar livro |url=http://books.google.com/books?id=KSu3inWoJloC&pg=PT25&dq=shochu+thailand#v=onepage&q=shochu%20thailand&f=false|páginas=98| título=World Food Japan|autor = Ashburne, John Frederick e Abe, Yoshi| editora =Lonely Planet|ano =2002 |
Pelo que pode ser determinado dos registros históricos japoneses, o shochu parece ter sido fabricado desde pelo menos o [[século XVI]]. O [[missionário]] [[Cristianismo|cristão]] [[São Francisco Xavier]] visitou a [[prefeitura de Kagoshima]] em 1549, e registrou que "os japoneses bebem arak feito de arroz [...] porém não vi um único bêbado. Isto ocorre porque uma vez que estejam ébrios eles imediatamente se deitam e dormem."<ref name="denen">{{citar web|título=Xavier and the Oldest Record of Shochu|url=http://www.denen-shuzo.co.jp/chisiki/tisiki07.htm|acessodata= 31-12-2006}}</ref>
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No [[santuário Kōriyama Hachiman]], em [[Okuchi (Kagoshima)|Okuchi]], está a mais antiga referência direta ao shochu no Japão; lá, dois [[carpinteiro]]s que trabalhavam no santuário em 1559 deixaram o seguinte grafito numa placa de madeira no telhado:<ref name="akazuka">{{citar web|título = 『焼酎』現存する最古の文字|url=http://www1.ocn.ne.jp/~akatuka/syutendouji/006_0100rakugaki.html|acessodata=22-1-2007}}</ref><ref name="Suntry">{{citar web|url=http://www.suntory.co.jp/customer/faq/001805.html|título=History of Shochu|publicado=[[Suntory]]|língua=japonês}}</ref> "O sumo sacerdote é tão sovina que nunca nos deu shochu para beber. Que maçada!"<ref name="washimo">{{citar web|título=Kōriyama Hachiman Shrine (郡山八幡神社)|url=http://www.washimo-web.jp/Trip/Hachiman/hachiman.htm|acessodata= 21-1-2007}} Fonte da foto do grafito no Santuário Kōriyama Hachiman.</ref><ref name="Suntry"/>
A partir deste período e ao longo do [[período Edo]] o shochu passou a ser produzido por todo o país no tradicional método ''[[kasutori]]'', com apenas uma etapa de destilação. No [[período Meiji]] o maquinário que possibilidava destilações sucessivas foi importando do [[Reino Unido]], permitindo a produção em massa de um shochu com alto teor de pureza a preços acessíveis, durante um período em que havia uma falta crônica de arroz no mercado. O shochu feito da maneira tradicional ficou conhecido como o "shochu no estilo antigo", e o que era produzido com as novas máquinas se tornou o "shochu no estilo novo".<ref name="satsuma4">{{citar web|
== Ver também ==
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{{referências}}
==Ligações externas==
* [http://www.japanml.net/japanspirits/ 本格焼酎の楽しみ] (em japonês)
* [http://beefheart.sakura.ne.jp/tankentai/tankentai.html 九州焼酎探検隊] (em japonês)
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