Império Bizantino: diferenças entre revisões

Para [[Nicolau Tselementes]], a [[culinária]] era marcada pela fusão da [[gastronomia]] greco-romana: embora registros dos alimentos sejam escassos, há nítidas relações com a culinária descrita, por exemplo, na ''Gastronomia'' de Arquéstrato ({{-séc|V}}). As receitas dos pratos sobreviveram em tratados que lidavam com a nutrição e o regime mensal de alimentos para boa saúde e no {{séc|XII}} autores como [[Eustácio de Salonica]] e {{ilc|[[Ptocoprodromo||Ptochoprodromos}}]] descreveram pratos luxuosos. Consumia-se alimentos em três refeições (café da manhã, almoço e ceia){{sfn|name=Ka621|Karpozilos|1991d|p=621}} e o consumo variava conforme a classe social. No palácio, convidados eram recebidos com vinho, frutas, bolos de mel e doces xaroposos.{{sfn|name=Ma2013|Matterer|2013}} A nobreza e os ricos comiam com fartura, inclusive alimentos exóticos; se tem notícia de [[caviar]] e [[esturjão]], que eram importados, e carne de animais selvagens, [[molho]]s, [[vinagre]], [[repolho]] em conserva e especiarias como [[pimenta]] e [[canela]], sobremesas e bolos de [[mel]] feitos com [[farinha]] misturada com [[mosto]] ou feitos com farinha de trigo em formatos circulares recheavam a mesa.<ref name=Ka621 /> Apenas as classes mais abastadas comiam [[cordeiro]].{{sfn|name=He2000|Heritage|2000}}