Leite em pó: diferenças entre revisões

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Primeiro, o leite escorre em paredes metálicas verticais aquecidas a 77 [[°C]], porque o líquido não pode ser fervido. Durante essa etapa evapora-se até 50[[%]] da água, e o leite fica pastoso.
 
O produto concentrado segue então para uma máquina que borrifa minúsculas gotículas do mesmo contra um jato de [[ar]] quente a 180 °C. Um rápido contato é o suficiente para fazer com que a restante água do leite evapore, e as gotículas se transformem em grãos de leite seco. Então o leite é separado em diferentes tipos: flocos, granulado e pulverizado. Neste momento é adicionado açúcar e outras substâncias conservantes.
 
O leite em pó pode se apresentar com diferentes teores de [[gordura]], dependendo da quantidade presente do leite líquido usado na produção. Disto pode resultar um leite integral ou um leite parcialmente desnatado, ou seja, magro. De qualquer forma a proteína do leite em pó é a mesma que no leite líquido, com valores próximos de 30 - 35% de recomendação diária.
 
1 kg de leite em pó, misturado com água, permite obter de 6 a 7 litros de leite recombinado.
 
 
 
{{Carece de fontes|data=abril de 2017}}