Mandioca: diferenças entre revisões

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Em relação à quantidade de HCN/Kg na raiz fresca sem casca, as cultivares são classificadas em:
* mansas - aipim ou macaxeira (<50 &nbsp;mg), não têm sabor amargo, usadas para consumo humano, cozidas, fritas ou assadas, processamentos suficientes para torná-las seguras;
* moderadamente venenosas (entre 50 a 100 &nbsp;mg);
* bravas ou venenosas (> 100 &nbsp;mg), têm sabor amargo, usadas somente para fins industriais, só podendo ser consumidas após processadas, na forma de farinha, fécula e outros produtos.
A dose letal de ingestão de HCN oscila entre 50 a 60 &nbsp;mg/Kg de peso-vivo<ref name=ABQ-RN-mandioca />.
 
A forma mais utilizada para reduzir o teor de HCN é pelo [[Fabricação de farinha de mandioca|processamento tradicional]]: moagem, retirada da manipuera (ou manipueira, líquido liberado), que pode ser usada para a produção de goma e [[tucupi]], e [[torrefação]]. Outros métodos:
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{{Wikilivros|Mandioca}}
*[http://www.cnpmf.embrapa.br Página da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical]
 
{{Alimentos}}
 
[[Categoria:Flora da Amazônia]]